什麼是蛋白質的一二三級結構

　　蛋白質的一二三級結構中，一級結構主要是肽鍵連線的氨基酸序列；二級結構除了肽鍵還有以氫鍵為主的弱作用力，螺旋由氫鍵維持；三級結構則主要靠疏水作用力維持。

　　蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

　　1、蛋白質三級結構指一條多肽鏈在二級結構或者超二級結構甚至結構域的基礎上，進一步盤繞，摺疊，依靠次級鍵的維繫固定所形成的特定空間結構稱為蛋白質的三級結構。它是建立在二級結構、超二級結構和結構域基礎上的球狀蛋白質的高階空間結構；

　　2、三級結構主要是靠氨基酸側鏈之間的疏水相互作用，氫鍵，範德華力和靜電作用維持的；

　　3、主要特點有：含多種二級結構單元、有明顯的摺疊層次、為緊密的球狀或橢球狀實體、分子表面有一空穴、疏水側鏈埋藏在分子內部，親水側鏈暴露在分子表面。

　　蛋白質的三級結構是指一條多肽鏈在二級結構或者超二級結構甚至結構域的基礎上，進一步盤繞，摺疊，依靠次級鍵的維繫固定所形成的特定空間結構稱為蛋白質的三級結構。

　　三級結構多指肽鏈中所有原子在空間的排布。此外，在某些蛋白質分子中。二硫鍵對其三級結構的穩定也起重要作用。球狀蛋白質及其亞基根據他們的結構域型別可以分為4類：全α結構、α，β結構、全β結構和小的富含金屬或二硫鍵結構。

　　表現形式：結構域、分子伴侶。