什麼梨能做凍梨

　　常見的花蓋梨、秋白梨、白梨等梨子都是可以製成凍梨的，製作凍梨對梨子的品種要求並不是非常高，一般只要梨子汁水含量豐富、口感清脆香甜，做出來的凍梨口感大多不會差。不過香梨、鴨梨、沙梨等不能製作凍梨，這類梨子凍過後口感會變差。

　　能製作凍梨的梨子有哪些

　　其實很多梨子都是可以做成凍梨的，因為製作凍梨對梨子的品種要求並不是非常嚴格，例如比較常見的花蓋梨、秋白梨、白梨等都可以製作成凍梨，其它品種的梨子也可以製作，只不過口感會稍微差一點。

　　一般從來製作凍梨的梨子只要選擇汁水含量豐富、口感清脆香甜的，都是可以的，這樣製作出來的凍梨口感也不會差，不過需要注意的是，也不是所有的梨子都能製作凍梨，很多人都喜歡的香梨就不能使用。

　　像香梨、鴨梨、沙梨等都是適合在製作凍梨的，雖然新鮮的香梨吃起來控偶感比較好，但是當它凍過之後口感就會下降，失去清脆感，正宗的凍梨一般以當地的秋子梨為原料最佳，這種梨子雖然剛摘下來口感不是很好，但是凍過之後反而會香甜可口。

　　凍梨能吃多少

　　凍梨雖然可口，但是在吃的時候也是要控制住量的，通常每次吃1-2個左右就可以了，因為凍梨性質偏寒，若是大量食用的話會對人體腸胃造成一定的刺激性，從而出現腹痛、腹瀉等不適症狀。

　　1、將淺黃色成熟的黑梨一枚，洗乾淨，擦乾果皮上的水。

　　2、將梨放入冰箱中的冷凍室，凍96小時(4整天)。

　　3、將梨從冷凍室拿出，室溫條件下放置8小時。

　　4、將梨放入冰箱冷凍室再次冷凍96小時(4整天)。

　　5、將梨從冰箱裡拿出，此時梨的表皮顏色已變成深棕色，室溫下解凍後，即可食用。

　　任何梨都可以做凍梨，只是專用做凍梨的梨口感更好一些，具體用冰箱做凍梨的方法如下：

　　1、取成熟的蘋果梨三枚，洗淨，拭乾表皮水份。

　　2、直接放冰急凍室(急凍溫度調三四檔)，凍四整天后取出。

　　3、置常溫八小時，再放冰箱急凍四天，取出。

　　4、常溫解凍即可食用。就這樣深棕色的凍梨製作完成了。

　　凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。凍梨一般是用花蓋梨、白梨或蘋果梨凍出來的，凍過之後它就變黑了。凍梨是不能直接拿來吃的，因為硬的跟石頭一樣。所以就要把它們放在水中“緩”一下，就是讓裡邊的冰化開，緩開的凍梨是軟的，不像新鮮的梨子吃著是脆的。凍梨要在冰箱凍一週左右。