什麼樣的海參品質好

　　1、好海參肉質夠厚，口感勁道，味道鮮美，筋的顏色夠白，以口感勁道和無怪味的為佳。品質不好的海參口感很差。

　　2、好的純淡幹海參泡發率能在保證口感勁道的前提下能達到15倍。品質不好的海參沒有這麼高的泡發率。

　　3、好的海參泡發完成後，整體的顏色是統一黑褐色的，而且富有光澤。品質不好的海參，泡發後青黃不一，顏色偏淺黃，有的甚至偏墨綠。

　　1、刺參比較好，刺參是海參的一種。是中國20多種食用海參中質量最好的一種。刺參作為一種珍貴的海味被列為八珍之一。在海參家族中，品質比較好的是山東半島和遼東半島的刺參。據《本草綱目拾遺》中記載，遼東產之海參，體色黑褐，肉嫩多刺，稱之遼參或海參，品質極佳，且藥性甘溫無毒，具有補腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效。

　　2、北極參，北極海參生長在北大西洋水域的水下30英尺左右的海中，這個冷水層表層年最高水溫不超過4℃，冬季水面結冰，終年人跡罕至，周圍無工業及人類活動的汙染，是純天然野生海參。經美國加拿大專家研究分析:北極海參營養豐富，蛋白質含量在60%以上，海參粘多糖約佔15%，富含海參皂甙、維生素和微量元素，脂肪含量極低，不含膽固醇。

　　3、光參，海參的一類。該類又分三種科目，其價格相對於刺參來說較為低廉，營養價值也遠不如刺參。在南方家庭一般作為菜料使用，同時個頭比較大，大多被叫做茄子參。

　　幹海參相比即食海參更好一些，幹海參更易存放，營養成分也更易被人體吸收。

　　幹海參，是海參經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸。

　　即食海參透過工藝斷開海參複雜的分子鏈，並將海參重要活性營養物質留在海參體內，不用發泡，直接食用，還能被人體充分吸收利用。即食海參優勢是：省事，食用起來簡單方便，避免家庭使用者泡發乾海參而導致營養流失的現象，同時也降低泡發乾海參時造成的極大浪費。即食海參劣勢是：由於受加工工藝限制，即食海參的口感方面普遍較軟，相比於幹海參發泡，味道略有相差。