鐵板菜是近年流行的烹調方法。主要是因瓦煲、鐵板蓄熱時間長，上菜後伴隨著煙霧聲中發出來的嗞啦嗞啦的響聲，菜品熱氣騰騰、香氣四溢、真是頗具特色。 鐵板菜式來源於西餐，在20世紀80年代引入我國的廣東、上海等沿海地區，其中，鐵板牛柳是當時西式鐵板菜的典範。 但不久後鐵板菜就為粵菜所兼收幷蓄、西味中調，粵菜廚師將中式烹調技法和飲食習慣融入鐵板菜中，開發並形成了一批具有本地特色的鐵板菜。此後，鐵板菜又不斷被推廣，與各地菜系相融合，其品種層出不窮，其形式不斷翻新。
鐵板菜是近年流行的烹調方法。主要是因瓦煲、鐵板蓄熱時間長，上菜後伴隨著煙霧聲中發出來的嗞啦嗞啦的響聲，菜品熱氣騰騰、香氣四溢、真是頗具特色。 鐵板菜式來源於西餐，在20世紀80年代引入我國的廣東、上海等沿海地區，其中，鐵板牛柳是當時西式鐵板菜的典範。 但不久後鐵板菜就為粵菜所兼收幷蓄、西味中調，粵菜廚師將中式烹調技法和飲食習慣融入鐵板菜中，開發並形成了一批具有本地特色的鐵板菜。此後，鐵板菜又不斷被推廣，與各地菜系相融合，其品種層出不窮，其形式不斷翻新。
在陸河，農曆正月初七日，人們稱之為“年初七”。在這一天的中午，各家各戶都要吃“七樣菜茶”。現好像一個小節日。
陸河人在這一天吃七樣菜茶年代久遠。據傳說，陸河人的祖先在中原居住時已有這種習慣，估計有千年的歷史。
為什麼要在這一天吃“七樣菜茶”？這是因為人們過了一個春節，幾天來餐餐都是吃乾飯及肉類等比較豐盛的佳餚。在以前，有些食品不太新鮮，造成人們的胃口不開，甚至引發毛病；陸河民間有“七不出八不回”的風俗。因此，陸河人這一天一般不外出，家裡也很少客人來。所以很多人就在中午吃稀飯茶（擂茶衝粥，米不能煮得太爛。若客人來吃稀飯被認為不客氣），還要炒七樣青菜同吃。這七樣青菜一般是加蘭菜、大蒜、芹菜等，但沒有限制，只要七種就行。為什麼要吃七種青菜？因為這一天是年初七，七樣菜和初七的“七”相吻合，意味著吃了能如意吉祥。所以人們就取七種青菜吃。大家都吃得津津有味，感到味道清香，一連吃上幾大碗，大飽口福。人們真是“樂不思肉”。
隨著人們生活水平的提高，陸河人吃“七樣菜茶”越來越講究，佐料越來越好，質量越來越高。
陸河人在年初七吃七樣菜茶是有其科學道理的。這樣就能做到葷素結合；再者蔬菜和茶是綠色食品，少汙染，人們多吃一點能促進健康。
年初七吃“七樣菜茶”這一好的習慣和傳統，是客家文化的一個組成部分。我想，陸河人一定會把它發揚光大。
在不同的節日裡面，存在的現實意義是不同的，因為在中國有益的傳統文化當中，人們瞭解一個節日要從節日的時間、節日的來源、節日的風俗、以及節日的飲食養生等方面進行了解，春節快要到來了，瞭解正月初七飲食風俗就是必須的。
正月初七吃七樣菜
正月初七的時候人們有吃七菜羹的傳統，吃及第粥與面線，都是必須要吃的，這些都是象徵吉祥如意，步步高昇的食物。及第粥的主要材料是豬潤，潤者，富潤之意。而腸音與長相同，也就是長生富貴之意。大家都希望透過慶祝人日，能夠富潤長壽。也就是將七種蔬菜，煮成雜菜湯，大家一起吃。
此日吃麵條長壽幸福
在這一天，古時候人們稱作是人日，因為初一至初七是動物的生活，女媧依次造出了雞、狗、豬、羊、牛、馬等動物，幾經演變，成為漢族吃七樣羮習俗。吃麵條的說法在北方比較流行，之所以有這種風俗是因為一直以來，麵條是人們過生日時候最常吃的食品，這個主要是源於麵條的外形又長又廋，所以寓意長壽，成為了人們賀壽必須吃的食品。正月初七既然是人日子，當然少不了賀壽的主食麵條了，而且還要將麵條擀得又長又細，傳說這樣的麵條吃了才能更加長壽幸福。
吃餃子寓意生活美滿
此節日的時候，人們有吃餃子的風俗，這一天必須是要現包現吃的，寓意捏老鼠嘴，把不好的東西消滅。有些地區會吃小豆腐，據說這種食物很像老鼠腦，也是代表把不詳的東西抹掉的意思。南方則會吃麵條，尤其是有老人的家庭會吃長壽麵，希冀大家都健康長壽，而且麵條很順滑，象徵著未來日子平安順利。在外的遊子也會煮上一碗，表達了對家鄉的思念之情。