什麼油不能點燃

　　1、醬油，調味品，由大豆小麥等釀造，主要成分是水，其他成分有氨基酸、糖份、蛋白等，不可燃。醬油是中國傳統的調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

　　2、醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。

　　春雨貴如油，出處宋·釋道原《景德傳燈錄》卷一：“春雨一滴滑如油。”明·解縉《春雨》：“春雨貴如油，下得滿街流，滑倒解學士，笑壞一群牛。”這句話早已被人們認可，尤其在當今北方大旱時節，春雨尤其顯得珍貴。為什麼一直有“春雨貴如油”的說法呢？

　　在我國華北地區春旱較為嚴重，春雨佔全年降水量的10—15%，有的地方少於10%。春季承接著秋、冬兩個少雨季節，再加上春季氣溫回升快，風天多、蒸發強烈，往往易形成連續乾旱。同時，這時正是越冬作物返青至乳熟期，需水多，玉米、棉花等播種成苗，也要求充足的水分，因而春旱顯得突出。此時，若能有雨水降臨，自然就顯得特別寶貴，故有“春雨貴如油”之說。其原因是，此時夏季風尚停留在嶺南一帶，雨季未到。而在東北和南方，這種說法就不太適用。第一，因為南方春天下雨的機會較多。第二，東北地區雖春雨也少，降水量的2/3集中在6-8月，但東北冬季漫長，地面積雪厚，山地積雪厚達40-50釐米，平原一般厚達20釐米。冬季氣溫低，蒸發量小。積雪象水庫一樣，把冬季降水的大部分積存下來。第二年春季積雪消融，正值春播開始，雪水便成為穩定的水源，故東北一般無春旱現象。

　　山西作為麵食之鄉，一日三餐離不開面食，同時，麵食也貫穿著山西人的一生。從呱呱墜地預示生男生女的“油糊角”，嬰兒滿月要蒸的“鼓鼓饃”、“棗長花饃”，鼓鼓饃象徵從此敲響人生征途的鼓點，棗長花饃寄託著父母對兒女的殷切期盼——快快成長，早成棟樑。週歲娃娃吃的“魚饃”，寓意生活富裕，歲歲有餘。歲歲生日要吃的“拉條子”“歲歲饅”。孩童十二歲時要“蒸項圈饃”，民間有說法：項圈就是護身符，食之後可保佑兒女順利度人生。青年人結婚時蒸的是“花糕饃”，色彩絢麗，爭奇鬥豔，如"九鳳朝陽"、"九龍戲珠"等，它象徵著夫妻幸福美滿，生活從此節節高，結婚宴客要吃的“打滷麵”、“黃米油糕” ，洞房花燭夜要喝的“和氣拌湯”。老人們過壽時“蒸桃饃”“長壽麵”，“壽桃饅”外形好似一顆心，一顆兒女向長輩敬獻的孝心。當老人離別人世時，家人和鄰里要蒸一些“包饃”，用以祭奠，意指把人一生的功過全部包攬在內，尤如一個句號，從此總結完了。 還有，每逢喜慶日子的“餃子”，慶祝喬遷之喜和大年三十必吃的接年糕之“山西黃米油糕”等等。

　　一直想做這麼一個專題，把貫穿山西人一生的麵食做總結。今天，先來介紹預示生男生女的吉祥物“油糊角”。“油糊角”是山西晉南一帶的傳統名吃，創制於唐代。用麵粉做成油糊角，裡面分別包上雞蛋、豆腐、粉絲、粉皮、韭菜、芝麻、蘿蔔等菜餡，用油煎炸而成。

　　據傳唐代時有位將軍遠征，其妻身懷有孕。將軍征戰得勝而歸，其妻用家鄉的特產黍米，炸成油糊角犒勞丈夫，將軍食後讚不絕口。即日其妻分娩，得一男一女，將軍大喜，命軍廚做油糊角犒勞三軍，以示慶賀。有趣的是油糊角里分別包上了紅豆餡和胡蘿蔔餡，紅豆餡表示生男，胡蘿蔔餡表示生女。此後，人們為了紀念這位將軍，就用做油糊角作為生兒育女的吉祥物。

　　清末，陵川縣的一些飯鋪達到盛極時期。油糊角至今仍是當地常見的傳統食品，並且有了很大的發展。黍米麵已被面粉代替，菜餡中有雞蛋、豆腐、粉絲、粉皮、韭菜、芝麻、蘿蔔等多種。