什麼海鮮可以生醃+生醃的海鮮會有寄生蟲嗎

　　海鮮的吃法有很多，可以蒸著吃，可以煮著吃，還可以炒著吃等等，最近還有很流行的一種吃法，那就是生醃。但是並不是所有的海鮮都適合生醃，大多會用皮皮蝦、螃蟹、沙蝦以及血蛤等生醃，做出來的味道都是很不錯的。

　　什麼海鮮可以生醃

　　常見的生醃海鮮有蝦姑、蟶子、花蛤、泥螺、血鉗等等……不過初嘗生醃也得適可而止，以防腸胃不適哦！

　　1、皮皮蝦因為皮皮蝦肉質最為清甜細滑，軟滑帶彈性的質感。製作這道菜關鍵在於時間，要醃製到蝦殼能被輕易褪掉為止，醃製時可以多下粗鹽，皮皮蝦便較易脫殼了。

　　2、蟶子將蟶子背部剪開（入味快），然後用鹽、味精、姜、鮮醬油，及料酒醃製。由於蟶子有腥味，加入料酒或白酒可以去腥味，放置5小時以後就可以吃了。肥碩嫩白的蟶肉沾點醋，滋味妙不可言！

　　3、螃蟹隨著中秋節的來臨，螃蟹也越來越肥美，將其放置容器中，灌入高度白酒、薑末、蒜蓉，還有濃郁的醬汁。待醬汁暈了蟹頭，酒氣迷了蟹眼，它便昏睡過去，化身為餐桌上的一道美味傳說。一開啟，蟹肉晶瑩剔透，紅豔豔的半凝固的膏，讓人食指大動。

　　4、泥螺黑不溜秋的外表，和紙一樣酥脆的外殼，滑滑的螺肉，帶有一絲鹹鹹鮮鮮的酒香味，味道極好！泥螺含有豐富的蛋白質，味道鮮美、營養價值很高。

　　5、血蚶挑新鮮的血蚶，用60度左右的水燙一下，不能太熟，否則原味沒了，血也沒了；也不能太生，不裂口沒法掰，又太腥，火候要剛好。放入大口罐子中，倒進醬油、醋、蒜片、薑片，直至將血蚶淹沒，蓋好蓋子。吃的時候掰開來，露出鮮紅晶亮的肉色，邊吃那血水邊順著胳膊往下淌，聽起來很血腥，可是吃起來真是甜美可口。

　　生醃的海鮮會有寄生蟲嗎

　　潮汕生醃可能會有寄生蟲。潮汕生醃的主要食材有海鮮、蒜末、薑末、辣椒粒、芫荽、鹽、醋、醬油、白酒等，具有清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生的風味。一般海鮮食物需要徹底的加熱才可以消滅寄生蟲，生醃是將活海鮮直接醃製，通常難以殺死寄生蟲。

　　潮汕地區海岸線曲折綿長，多優良港灣，海產豐富。潮菜以烹飪海鮮見長，甜菜葷制各具特色。

　　潮汕生醃可以最大程度保留海鮮的鮮味，潮汕生醃海鮮有“毒藥”之美譽，是指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。

　　常見的生醃海鮮有醃蝦蛄(瀨尿蝦、皮皮蝦)、醃血蚶、醃螃蟹、醃生蠔、醃明蝦等。

　　生醃是哪裡的美食

　　潮汕。

　　潮汕“生醃”是潮汕地區的特色美食，具有新鮮味甜、口感特佳的特點！也是一種具有挑戰外來人口味膽量的舌尖上的美食吃法！如果你勇敢的去品嚐一下，你可能會被它的美味所終生誘惑！

　　對於這種吃法，做為一個本地人來說！確實是從小吃到老，喜歡的程度是可想而知的！潮汕“生醃”是用那些海鮮醃製而成呢？傳統的一般用四種：皮皮蝦、血蛤、沙蝦、三目蟹這四種較常見，也是小炒攤、海鮮大排檔、酒店最常有的菜式。近幾年也有增加了冷凍鮑魚。

　　“生醃”海鮮是用那些輔助材料來調製的？具體有辣椒、生薑、蒜頭、蔥和香菜切碎，然後放入清冼乾淨的海鮮裡面，再加上醬油，米醋等調味品，把這些調製好的食物放進冰箱冷凍少許時間，取出來就可以享用了！

　　傳統的“生醃”活海鮮不侷限於潮汕地區，福建閩南沿海一帶也是比較常見的！這種吃法、這樣的美味，確實是吃貨們連做夢都想吃的東西！雖然看起來有點嚇人，但只要你放心大膽的嘗試，這就是人間極品美食！

　　生醃是比較特別的一種海鮮吃法，一般都是用新鮮的生海鮮加各種調料醃製而成的，做出來的味道酸辣爽口，肉質鮮嫩，味道很不錯，深受人們喜歡。生醃是不能和酒水一起吃的，並且孕婦和小孩也不適合吃生醃。

　　生醃不能跟什麼一起吃

　　不建議和酒一起吃。

　　生醃在製作的過程中會加入一定的白酒，所以其中是含有一定酒精的，如果在吃生醃的同時也喝酒的話，那麼就很容易出現醉酒的情況。

　　此外，生醃大多數是由新鮮的海鮮製作而成的，其本身含有較高的嘌呤，而酒精又會促進嘌呤在人體內轉化為尿酸，此時會對人體的健康造成不利的影響，所以在吃生醃的時候一般是不建議喝酒的。

　　生醃什麼人不能吃

　　1.生醃性寒涼，所以說寒凝血瘀性疾病的患者是不適合吃生醃的。

　　2.生醃一般都是用生的海鮮做的，沒有經過高溫處理，可能會有細菌和寄生蟲，所以不適合孕婦和小孩食用。

　　3.酒精過敏的人群，或者是患有有蕁麻疹，過敏性哮喘，過敏性皮炎等過敏性疾病的人群，生醃都是需要忌口的。

　　生醃不會有寄生蟲嗎

　　有可能會有。

　　生醃的製作方法一般分為三種，分別是全生、半生和全熟，對於全生和半生的生醃來說，因為並不涉及到高溫加熱或者高溫加熱的時間比較短，而酒精也無法殺滅掉所有的寄生蟲和細菌，所以其中是有可能會含有一些寄生蟲的。

　　因此一般是不建議經常吃的，如果要吃的話，那麼建議最好是多喝水，多運動，而且也需要定時地進行驅蟲。

　　1、生雞蛋不宜用開水直接衝蛋花來吃，除非能保證熟透。雞蛋建議還是煮熟來吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水衝雞蛋，更不能吃生雞蛋。

　　2、有些人認為生吃雞蛋可以獲得最佳營養。其實，吃生雞蛋壞處多多，對人的健康是十分有害的。

　　3、生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸,影響蛋白質的消化、吸收。後者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質。

　　4、但是上述兩種存在於生雞蛋中的有害物質，一經蒸煮就被破壞，不再影響人體對營養素的吸收。

　　5、生雞蛋的蛋白質結構緻密，胃腸裡的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得鬆軟，容易被人體消化吸收。大約10％的鮮蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。

　　6、有的家長用開水衝雞蛋加糖給孩子喝，由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。如蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。新近發現，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒。

　　7、民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，既治不了便秘，還會傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴重者還會導致死亡。