什麼粉做月餅好吃

　　1、一般來說,做月餅用普通的麵粉即可,也就是中筋麵粉。

　　2、超市或者店裡買的沒有特別標註的普通麵粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都會專門標註,一般高筋粉的袋子上會標“高筋麵粉”或者“麵包粉”,低筋粉上會標“低筋麵粉”、“蛋糕粉”或者“糕點粉”。

　　3、當然,現在市面上也有月餅專用麵粉賣,用這種也可以。另外如果喜歡口感軟一點的,也可以選擇低筋麵粉。用普通麵粉做月餅,口感有點硬。用低筋麵粉做月餅,口感比較柔軟,有點蛋糕的感覺。

　　1、將除橄欖油外的所有原料，按水、糖、鹽、雞蛋、麵粉、酵母粉的順序依次放入麵包機中，啟動合面程式，當面團成團後放入橄欖油繼續攪拌至合面程式結束（一個合面程式20分鐘）。因為是全麥粉所以不必揉至擴充套件階段，只要表面光滑即可。

　　2、將合好的麵糰放入保鮮袋中，封好口，室溫發酵至兩到三倍大。

　　3、將發酵好的麵糰取出，分割成兩等份，滾圓，松馳15分鐘左右。

　　4、將面胚擀成長方形薄片，翻面，捲成圓柱形，將封口捏緊。

　　5、將卷好的圓柱形面胚蘸滿面粉，放入烤盤，用刀割出口，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵大約60分鐘。

　　6、烤箱預熱，中層，190度，30分鐘。

　　7、烤好後立即取出，晾至微溫，切片，放入保鮮袋中紮好口，放入冰箱冷凍室，吃時提前取出室溫解凍即可，也可以用烤箱略烤一下，或用鍋略煎一下。

　　1、西米攪碎，然後過篩，在西米粉末中倒入少量清水壓成麵糰，中途加入適量白砂糖調味；

　　2、紅薯與紫薯蒸熟後碾成薯泥；

　　3、西米麵團搓長條，再切成小塊，小塊麵糰壓扁，放入餡料包好；

　　4、用模具壓出月餅的形狀，月餅脫模後入鍋蒸30分鐘，水晶月餅完成；