什麼茶能煮茶葉蛋

　　1、專家建議煮茶葉蛋，最好選用紅茶。

　　2、紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。

　　3、紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。

　　茶葉蛋的做法：

　　主料：雞蛋。

　　輔料：綠茶、鹽、生抽。

　　1、先把雞蛋煮熟，澆冷水，用筷子敲裂；

　　2、用鹽，紅茶綠茶各半與熟雞蛋一同煮約一小時，雞蛋浸泡2日，鵪鶉蛋浸泡隔夜即可食用；

　　3、如果已經入味可以把茶葉蛋撈起放冰箱，食用時隔水蒸熱，以免太鹹或味道過烈，入味程度視個人喜好而定。

　　提示：

　　1、只要茶葉好，不用放什麼花椒八角之類的香料都很好吃。

　　2、每次夾完雞蛋要重新煮沸，以免變質。

　　原因：

　　1、紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮；

　　2、紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小；

　　3、綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味，而且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。