什麼蘿蔔燉牛肉好吃

　　通常使用白蘿蔔燉牛肉較好吃。白蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，能避免吃太多。白蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力；其含有的芥子油可粗纖維能促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。白蘿蔔燉牛肉的做法步驟：

　　把牛肉切塊狀，白蘿蔔去皮切塊；薑切片，蔥和香菜切成小段；鍋中燒開水放入牛肉塊焯去血水，撈出過涼水沖洗乾淨備用；鍋中放適量油，燒至五成熱，放入薑片、蔥段和紅幹椒爆出香味；放入牛肉翻炒變色，調入適量的生抽和料酒翻炒均勻；加溫水沒過牛肉，放入八角大火煮開後，改中小火燉煮45分鐘左右；放入白蘿蔔繼續燉煮15至20分鐘，放入適量的鹽和雞精，撒香菜末即可出鍋。

　　1、主料：白蘿蔔450克，牛肉（瘦）100克。

　　2、調料：大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

　　3、將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；

　　4、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；

　　5、再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；

　　6、待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；

　　7、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。

　　1、牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿蔔250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升。

　　2、將白蘿蔔去皮，然後切滾刀，將蘿蔔切成約2.5釐米大的塊。

　　3、將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗乾淨後放入水中焯水，除去血汙和腥味後，撈出沖洗一下表面，然後切成約3釐米大的塊待用。

　　4、將芫荽切成節，姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。

　　5、將炒鍋置於旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒後，將鮮湯倒入後，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時後至牛肉剛軟。

　　6、最後將蘿蔔放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿蔔和牛肉都嫩糯後，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。