豆科植物如某些幹豆類的蛋白質含量可高達40%左右。特別是大豆在豆類中更為突出。它不僅蛋白質含量高，而且質量亦高，是人類食物蛋白質的良好來源。
穀類一般含蛋白質6%-10%，不過其中必需氨基酸種或多種含量低（限制氨基酸）。薯類含蛋白質2%-3%。某些堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質（15%-30%）。
植物性食品的蛋白質。如穀類、豆類、堅果類等常食用的食物蛋白及葉蛋白、單細胞蛋白等；從營養學上說，植物蛋白大致分為兩類：一是完全蛋白質；二是不完全蛋白質，絕大多數的植物蛋白質屬於此類。
第一：水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生素A的含量都少於400單位。
第二：蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿蔔等。據食物分析表顯示，平均每一份(100克)中含有維生素A最豐富(約12000單位)的是綠葉蔬菜。
第三：動物類：豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在於動物肝臟、奶及奶製品（未脫脂奶）及禽蛋中。
海帶、菠菜、紫菜、綠豆、豬血等。
1、海帶：每一百克海帶中含鉀約為4.36克，具有很好的降壓作用；除了鉀之外，海帶中還含有大量的鈣，磷，鐵，錳，釩，銅等大量微量元素，海帶味鹹性寒，經常食用能夠起到消炎平喘，排毒功效，同是海帶還含有碘和碘化物，能夠防止缺碘性甲狀腺腫瘤，並能提高機體免疫力。
2、菠菜：菠菜的各種營養元素含量均衡，並且含有大量的鉀元素，多吃含有鉀元素的菠菜能通便清熱，力氣補血，對各種貧血，糖尿病，肺結核，高血壓能起到輔助治療的作用，還能夠大大降低患癌的機率。人類每天保證300到500克左右的蔬菜水果食用量，便能充分補充身體所需的鉀元素。
3、紫菜：紫菜中的鉀含量高居各類水果蔬菜之首，每一百克紫菜含鉀量就達到了1640毫克，並且紫菜中還含有大量的鈉元素，鉀元素和鈉元素在人體內正常作用時，能維持肌肉正常活動，調節細胞內外滲透壓，水分平衡。多吃紫菜能保證人體肌肉正常活動，並能保證神經反應不受影響，避免了因缺乏鉀，鈉元素引起的肌肉痙攣，精神萎靡不振等現象。
4、綠豆：我們都知道綠豆的清熱解毒功效很好，是因為綠豆中的維生素B，蛋白質，澱粉酶，氧化酶等營養物能夠幫助人體有效排出毒素，促進機體新陳代謝。除了這些營養元素之外，綠豆中所含的鉀元素也很豐富，這些鉀元素和人體內的有毒物質中和，還能有效預防和治療皮膚瘙癢，暗瘡等皮膚問題。
5、豬血：多吃豬血能夠起到補鉀的功效，豬血中除了含有大量的鉀元素之外，還有大量的維生素C，蛋白質，鐵，鈣，尼克酸等營養物質，經常吃豬血能夠有效清除體內囤積的垃圾毒素，具有排毒清腸，美容養顏的功效。