什麼食物含鐵多易吸收

　　含鐵多的食物有西紅柿，油菜，芹菜、杏、桃、李子、大棗、瘦肉、蛋黃等，由於食物中的鐵質不易吸收，所以也在服用這些食物的同時還要補充維生素e。動物性的含鐵高有豬肝，其次是魚、瘦豬肉、瘦牛肉，羊肉等；在植物性食物中大豆的含鐵量是最高的，新鮮蔬菜含鐵高的是韭菜、芹菜；海產品含鐵也比較高，如海帶、紫菜、香菇等。

　　鐵是維持生人類機體正常執行的重要微量元素，它透過參與制造血紅素和肌紅蛋白，從而將氧氣輸送到身體的各個部位。缺鐵可能會導致缺鐵性貧血及其他疾病，從而使身體出現乏力疲倦、頭暈頭痛、眼花、耳鳴、心悸等症狀。因此鐵對人體來說十分重要，有許多食物中葉富含鐵元素，可以透過飲食的調理來補充足量的鐵元素。

　　含鐵量高且易吸收的食物有以下幾種：

　　1、動物肝臟：各種肝臟都富含血紅素鐵，其中，牛肝比其他動物肝臟含熱量和膽固醇更少，尤其值得推薦。

　　2、三文魚：三文魚和鯖魚等深海魚不僅含有有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸，而且是鐵的優質食物來源。

　　3、牛肉：牛肉是醫學專家最推薦的補鐵食物，其鐵含量要高於其他肉類。但是，牛肉最好選擇瘦肉、牛腿肉或牛腰肉。

　　4、雞胸肉：雞胸肉不但富含蛋白質，其鐵含量也較為豐富。

　　5、菠菜：菠菜是含鐵量很高的一種蔬菜，雖然比不上一些肉類，但更加容易吸收。

　　黑木耳含鐵最多。100克黑木耳中含有鐵94.7毫克、100克紫菜中含有鐵54.9毫克、100克芝麻醬中含有鐵50.3毫克、100克鴨血中含有鐵30.5毫克、100克黑芝麻中含有鐵22.7毫克、100克豬肝中含有鐵22.6毫克、100克白蘑中含有鐵19.4毫克。

　　黑木耳：

　　黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。

　　據現代科學分析，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。