什麼香料能去鴨油的腥味

　　去鴨油的腥味的香料有：米醋，料酒，茴香，花椒，八角，桂皮，檸檬等；

　　去鴨油腥味的步驟：

　　1、把鴨油加溫到150度左右，用真空泵抽空1個小時，即可去除腥味；

　　2、合理使用米醋，不僅去腥解膩，而且容易熟；

　　3、合理使用料酒；

　　4、合理使用調料和佐料；如茴香，花椒，八角，桂皮等。

　　滷豬蹄去腥味可使用醋和白酒。醋使用花椒醋。白酒最好是高度的白酒，一定要將豬蹄子處理乾淨後汆水。要先把調料味道煮出來。

　　滷豬蹄原料：豬蹄子、蓮藕、生薑、大蔥、花椒、乾紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香、鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉。

　　做法：

　　泡好的豬蹄子放入冷水鍋中倒一杯白酒，大火煮開，小火再煮15分鐘。撈出，水倒掉不用；用紗布將花椒、乾紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進清水中大火開煮。煮至調料水變成黃褐色為宜。使用鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水兌一碗燉豬蹄子的料汁；將豬蹄子放進調料水鍋裡，水量要沒過豬蹄子，再將大蔥切段、生薑切片。全都放進鍋內，文火開煮。45分鐘後，水收到一半後放入一點醋；這時要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋裡，再倒進兌好的料汁，放入切好的蓮藕塊，開始煮。豬蹄子能用筷子扎透後調入適量鹽，開始煮，大約1小時40分鐘後，豬蹄子燉爛後即可。

　　放姜蒸，待快做好時加點蔥花，可以減少腥味，料酒可以去腥味。

　　雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。