什麼魚清蒸最好吃

　　鱖魚、鱸魚、武昌魚等魚用來清蒸最好吃。

　　原因：

　　清蒸對魚的要求比較高，除了沒有土腥味，還要求肉質嫩滑。最好選擇含水量比較大、肉質稍為細膩、土腥味較小的魚用來清蒸，如鱖魚、鱸魚和武昌魚。

　　做法：

　　1、將魚處理乾淨，內外抹鹽，放薑片；

　　2、上熱鍋蒸10分鐘左右；

　　3、去掉盤裡面蒸出來的湯汁；

　　4、撒上切好的蔥絲和薑絲；

　　5、起炒鍋，將油燒熱倒在魚上，倒入適量蒸魚豉油即可。

　　1、先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下衝洗後，待用。1、將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥薑絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其它器具蒸。

　　2、等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。

　　3、同時，鍋裡入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。

　　4、個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦！粉絲先泡軟之後，直接放在洗淨的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽（不能太多），生抽（建議不加，因為我覺得生抽的鮮味會蓋掉扇貝原有的鮮味的）。放入籠上蒸，大火，3分鐘。關火，燜2-3分鐘就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！

　　1、先刮乾淨邊魚魚鱗，把魚洗乾淨，切適量的薑絲備用。

　　2、把適量的油和鹽，抹在魚身上，再撒上薑絲，可以去腥。

　　3、鍋裡燒開水，把魚放到鍋裡，蓋上鍋蓋蒸6分鐘左右，再撒上蔥花。

　　4、再蒸多兩三分鐘左右，用筷子試試能不能輕鬆戳進去，可以的話就已經熟了。

　　5、邊魚蒸熟之後可以再加適量的醬油、生油即可。