什麼魚清蒸好吃

　　1、清蒸鯽魚非常好吃：鯽魚有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈的作用。

　　2、清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。

　　3、在新年這是一個必備的菜。魚象徵著繁榮和盈餘(年年有魚)。除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。

　　鯧魚。

　　優點：肉厚剌少、味道鮮美、營養豐富。

　　做法：1.魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，容易蒸熟，也更入味；2.把魚放入碗中，加入蔥、姜、四分之一茶勺的鹽和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右；3.在盤底鋪上一層蔥、姜，魚肚裡也放一些，再放上醃製好的魚；4.鍋裡水燒開，放入魚蒸6到8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘；5.蒸熟的魚取出；6.淋入適量蒸魚鼓油，撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。

　　小竅門：1.清蒸魚最好要醃製一下，這樣更入味，不建議直接蒸。

　　2、對於魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然會的影響美觀與口感。

　　3、蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感不好。

　　首選鯧魚，肉厚剌少、味道鮮美、營養豐富；

　　做法：

　　1、準備好材料；

　　2、魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味；

　　3、把魚放入碗中，加入蔥、姜，鹽和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右；

　　4、在盤底鋪上一層蔥、姜，再放上醃製好的魚；

　　5、鍋裡水燒開，放入魚蒸6到8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘；

　　6、蒸熟的魚取出；

　　7、淋入適量蒸魚鼓油；

　　8、撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。