什麼魚的刺少且肉鮮嫩+放心食用

　　眾所周知，魚類是人們十分喜歡的一種肉，特別是魚肉中的DHA對於增加記憶力有著很好的效果，十分適合正在讀書的孩子們。不過魚刺又十分的麻煩，那麼有哪些魚既好吃又刺少呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　多寶魚

　　多寶魚學名大菱鮃，原產於歐洲大西洋海域，屬於比目魚的一種。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。多寶魚肉質鮮美，非常適合清蒸的做法。

　　清蒸多寶魚

　　食材：多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g

　　做法：

　　1、多寶魚洗淨後清理乾淨內臟和鰓。蔥切成細絲備用

　　2、在魚身上切出菱形花刀，盤中塗一層植物油，薑切片碼在盤底，用鹽和白酒塗抹表面，醃15分鐘。

　　3、水開後把放在鍋內大火蒸10分鐘。

　　4、取出後在魚身撒上蔥薑絲，鍋裡放一點底油，加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開後淋在魚上即可。

　　三文魚

　　三文魚是個俗名，真正的三文魚應該是一種海魚——大西洋鮭，含有豐富的不飽和脂肪酸，是所有魚類中omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一，而且刺少肉厚又肥美。但現在市場上多以一種叫“虹鱒”淡水魚冒名頂替，這一種非常便宜的魚，營養價值遠低於大西洋鮭。

　　三文魚是搭配壽司很常見的原料，也是日本人很喜歡吃的一種魚類，一般我們在日式餐廳經常見到它。

　　香烤三文魚做法：

　　1、先將烤箱或者煎鍋預熱，準備好辣醬、黃糖、辣椒粉、一勺美乃滋作為醬料。

　　2、進烤箱，撒上少許的鹽和胡椒，在烤盤上抹上薄薄的一層油，將魚皮朝上碼好，

　　3、煎烤兩到三分鐘，刷上之前準備好的醬料，

　　4、直到煎烤至圖上的顏色，也就大概13到15分鐘就準備好了。

　　鱈魚

　　鱈魚富含極高的營養價值，所以一直以來頗受歡迎。鱈魚肉幾乎不帶任何油脂，而蛋白質的含量卻高達18%，比一般魚肉高出許多。鱈魚早年只在歐美盛行，後來傳至亞洲並受到廣泛歡迎。

　　雪魚燉豆腐

　　食材：鱈魚、嫩豆腐、雞蛋、生薑、大蒜、香蔥、泡椒、豆瓣醬、生抽、油、米酒、水澱粉、花椒油、香油、鹽

　　做法：

　　1、鱈魚切成塊，豆腐切成塊，放入加了適量鹽的水中泡著備用。生薑、大蒜切成末，香蔥切成蔥花，泡椒切成小段。

　　2、雞蛋打散，加入少許鹽，放入鱈魚塊掛上糊。

　　3、不粘鍋中放入適量油，燒到四成熱，將鱈魚塊放入，煎到兩面金黃。

　　4、鱈魚兩面煎黃後，均勻噴灑適量米酒，然後將鱈魚塊出鍋待用。

　　5、鍋里加入適量油燒到六成熱，加入豆瓣醬、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。

　　6、加入適量開水再次燒開，加入鱈魚塊和豆腐中火煮。

　　7、煮至湯濃稠，加入適量生抽、水澱粉，滴入幾滴花椒油和香油，翻勻。

　　8、出鍋前撒上蔥花，完成。

　　刺少肉嫩的魚有：

　　1、淡水魚，身子圓的比較少刺，像草魚、黑魚、羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等，這些魚肉中幾乎沒有小刺。

　　2、吃帶魚時，先將兩側的刺剔除，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺，剔除後就可食用。

　　3、吃鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚時，可吃魚腹肉，沒有小刺，肉質鮮嫩。

　　羅非魚、鯧魚、鮁魚、鱸魚等刺較少適合清蒸。

　　１、羅非魚

　　羅非魚有一根主刺，細刺很少。味道鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸及豐富的優質蛋白質、鈣、鈉等元素。由於沒有細刺，所以很適合孩子食用。

　　２、鯧魚

　　鯧魚也有多種，比如金鯧魚、銀鯧、紅鯧魚等等，其中金鯧體型攪較大，全身一根大刺，小刺很少，而且價格很親民，非常適合孩子吃。鯧魚含豐富的不好飽和脂肪酸、蛋白質及多種微量元素，益氣養血，補胃益精、柔筋利骨，對冠狀動脈硬化等心腦血管疾病有預防作用。

　　３、鮁魚

　　鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做燻魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的燻鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。

　　４、鱸魚

　　鱸魚小刺也比較少，且肉質細嫩鮮美，適合清蒸或紅燒吃。鱸魚富含蛋白質、碳水化合物、維生素Ａ、Ｂ族維生素及多種微量元素，具有補肝腎、益脾胃、止咳化痰等功效。另外鱸魚對胎動不安、產後少乳等症也有很好的療效，常吃既補身，又不會造成營養過剩，非常適合孕婦和產後婦女食用。