以下幾種與魚肉營養高且魚刺少：
1、鱸魚
鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之 效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
2、鯰魚
鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
3、黑魚
黑魚中含有豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸，無機鹽，維生素以及鈣，磷，鐵，鋅，硒，鎂，鉀，鈉，鐵等多種礦物質，營養價值非常高。 黑魚有祛風治疳，利水消腫，補脾益氣之功效，能輔助治療肺炎，急性腎炎，咽喉炎等十餘種疾病。尤其適合身體虛弱，低血蛋白症，貧血，營養不良，脾胃氣虛人群食用。
羅非魚，別名福壽魚。原指以莫三比克為模式產地的口孵非鯽屬魚類物種，現為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數種魚類的共同俗稱。現在它是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6、93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1 毫克，維生素B2 0.12 毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。
太陽雨，武昌魚，扁魚，鱸魚，桂花魚，都是可以選擇的魚。
1、魚的重量控制在600克左右，擺在魚盤中，看上去美觀，並且火候容易控制；
2、將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒；
3、將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
4、取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
5、蒸鍋水開後，再將魚入鍋；
6、蒸5分鐘即關火；
7、關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料淋遍魚身，再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
鱸魚刺少。
鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”，我國的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮 ...
羅非魚、鯧魚、鮁魚、鱸魚等刺較少適合清蒸。
１、羅非魚
羅非魚有一根主刺，細刺很少。味道鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸及豐富的優質蛋白質、鈣、鈉等元素。由於沒有細刺，所以很適合孩子食用。
２、鯧魚
鯧魚也有多種，比如金鯧魚、銀鯧、紅鯧魚等等，其中金鯧體型攪較大，全身一根大刺，小刺很少 ...
鮰魚刺更少。
清江魚，又稱米鱂，俗稱"稻田魚"、"魚目娘"，是輻鰭魚綱頜針魚目異鱂科的其中一種。分佈在東亞及東南亞，包括中國、日本、韓國、越南、緬甸、泰國、寮國、柬埔寨、臺灣的淡水水域。經常因為河川汙染及環境過度開發導致棲息地銳減。在臺灣，青鱂魚的棲地已銳減至僅剩北部區 ...
1、桂魚，要問哪種淡水魚刺少好吃，第一個推薦的絕對是桂魚，桂魚是一種珍貴的淡水魚類，它的肉質非常的細嫩，並且刺很少，肉非常的厚實，老少婦孺皆可食用。最重要的是，桂魚的營養價值很高，蛋白質含量高於其他很多淡水魚，腥味少。
2、鯰魚，鯰魚也是一種刺少好吃的淡水魚，它的標誌性特徵就是身上沒有魚鱗，肉質非常細 ...
不同的人有不同的看法，簡介如下：
1、鯽魚的刺被稱為“四大恨”之首，即：一恨鯽魚多骨，二恨金橘多酸，三恨蓴菜性冷，四恨海棠無香。鯽魚主要以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，藥用價值很高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
2、鯿魚肉細嫩肥美，小魚 ...
酸菜魚用：鯉魚、鱸魚、巴沙魚等魚刺少，其中巴沙魚是用得比較多的一種，除了有著無刺的優點，還有無骨、無腥味等優點。很多魚都可以用來做酸菜魚，比如說鯉魚、鰱魚、草魚、黑魚、青魚、鱸魚等等，酸菜魚在選魚時非常靈活，不同魚各有優劣。酸菜魚要好吃，肉一定得嫩。肉的嫩滑程度除了和選魚有關外，還有片魚有關，以及烹飪有關 ...
1、主料：魚1條 輔料 ：蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油。將魚處理乾淨，內外抹鹽，上放薑片。
2、上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。
3、去掉盤裡面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。
4、並在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。
5、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量蒸魚豉 ...