紅燒鱈魚。
主料:鱈魚500克。
輔料:雞蛋1個。
調料:醬油1大勺,醋1大勺,糖10克,料酒1勺,蔥薑蒜適量,鹽4克,八角1個。
1、把魚去膛去鱗洗淨;
2、切成段,加入鹽 料酒醃製10分鐘;
3、雞蛋打散,魚段沾滿蛋液;
4、下入油鍋;
5、炸至金黃撈出;
6、鍋中留底油,爆香蔥薑蒜、八角;
7、加入醬油、醋、糖、料酒;
8、下入炸好的魚段;
9、加入開
紅燒鱈魚。
主料:鱈魚500克。
輔料:雞蛋1個。
調料:醬油1大勺,醋1大勺,糖10克,料酒1勺,蔥薑蒜適量,鹽4克,八角1個。
1、把魚去膛去鱗洗淨;
2、切成段,加入鹽 料酒醃製10分鐘;
3、雞蛋打散,魚段沾滿蛋液;
4、下入油鍋;
5、炸至金黃撈出;
6、鍋中留底油,爆香蔥薑蒜、八角;
7、加入醬油、醋、糖、料酒;
8、下入炸好的魚段;
9、加入開
馬鮫魚:刺少肉多,體多脂肪,價格在20到40元每斤,體形狹長,頭及體背部藍黑色,一般體長為25到50釐米、體重300到1000克;海乾魚:魚刺較少,價格在30元每斤左右,魚體延長,近圓筒形,稍側偏,頭扁平,寬大於高,眼較小,位於頭的兩側,其上緣幾達背部,無脂膜,口大;海鱸魚:魚刺少,價格在25元每斤左右,蛋白質豐富,肉質鮮美,是常見的海洋經濟魚類之一,比較著名的菜餚是宮保海鱸球;龍利魚:魚刺較少,價格在30元每斤左右,屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類;多寶魚:魚刺較少,價格在45元每斤左右,為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類,俗稱歐洲比目魚。
1、大黃魚:大黃魚的外觀及肉質與小黃魚很相似。大黃魚體大鱗片小,嘴大且圓;大黃魚尾柄較長窄,刺少,肉厚堅實,易離刺。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、帶魚:體表銀灰度色,無鱗,但表面有一層銀粉,側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端,背鰭極長,無腹鰭。帶魚肉多且細,脂肪較多且集中於體外層,味鮮美,刺較少,但腹部有遊離的小刺。
3、鯧魚:體側扁而高,呈卵圓形,銀灰色。成魚體長可達40釐米左右。頭小,口小,牙細,骨軟、刺少。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
4、青魚:青魚是一種顏色青的魚,主要分佈於我國長江以南的平原地區,青魚肉厚且嫩,味鮮美,富含脂肪,刺大而少,是淡水魚中的上品。也是我國淡水養殖的四大家魚”之一。青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。