刺少肉嫩的魚有：
1、淡水魚，身子圓的比較少刺，像草魚、黑魚、羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等，這些魚肉中幾乎沒有小刺。
2、吃帶魚時，先將兩側的刺剔除，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺，剔除後就可食用。
3、吃鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚時，可吃魚腹肉，沒有小刺，肉質鮮嫩。
刺少肉嫩的魚有：
1、淡水魚，身子圓的比較少刺，像草魚、黑魚、羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等，這些魚肉中幾乎沒有小刺。
2、吃帶魚時，先將兩側的刺剔除，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺，剔除後就可食用。
3、吃鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚時，可吃魚腹肉，沒有小刺，肉質鮮嫩。
太陽雨，武昌魚，扁魚，鱸魚，桂花魚，都是可以選擇的魚。
1、魚的重量控制在600克左右，擺在魚盤中，看上去美觀，並且火候容易控制；
2、將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒；
3、將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
4、取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
5、蒸鍋水開後，再將魚入鍋；
6、蒸5分鐘即關火；
7、關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料淋遍魚身，再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
羅非魚、鯧魚、鮁魚、鱸魚等刺較少適合清蒸。
１、羅非魚
羅非魚有一根主刺，細刺很少。味道鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸及豐富的優質蛋白質、鈣、鈉等元素。由於沒有細刺，所以很適合孩子食用。
２、鯧魚
鯧魚也有多種，比如金鯧魚、銀鯧、紅鯧魚等等，其中金鯧體型攪較大，全身一根大刺，小刺很少，而且價格很親民，非常適合孩子吃。鯧魚含豐富的不好飽和脂肪酸、蛋白質及多種微量元素，益氣養血，補胃益精、柔筋利骨，對冠狀動脈硬化等心腦血管疾病有預防作用。
３、鮁魚
鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做燻魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的燻鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。
４、鱸魚
鱸魚小刺也比較少，且肉質細嫩鮮美，適合清蒸或紅燒吃。鱸魚富含蛋白質、碳水化合物、維生素Ａ、Ｂ族維生素及多種微量元素，具有補肝腎、益脾胃、止咳化痰等功效。另外鱸魚對胎動不安、產後少乳等症也有很好的療效，常吃既補身，又不會造成營養過剩，非常適合孕婦和產後婦女食用。