今天臘八節，南方人要吃啥？

　　“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”！作為年前的“前鋒”，臘八節自古以來都不可或缺！我們都知道，臘八節這天北方地區大多是吃甜的臘八粥，還要泡臘八蒜。那你知道南方人臘八節吃啥嗎？

　　四川

　　四川臘八粥有一種風味，那就是鹹。沒錯，有些人家喜歡在臘八粥裡面加入過年新裝好的香腸臘肉，給臘八粥增添更多年味！

　　做鹹臘八粥的時候，會在原有各種食材的基礎上，增加更多風味。把臘肉香腸爆炒之後加入到熬好的粥中，再熬一會兒，把臘味和肉味熬進粥中，那味道真的是鹹香可口。

　　江蘇

　　江蘇地區吃臘八粥分甜鹹兩種，煮法一樣。只是鹹粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。”

　　湖南

　　臘八節這天，各寺廟用香谷、果實等做粥供佛，稱臘八粥，流行於民間。長沙等地除吃臘八粥外，也做臘八豆，成為家常菜餚之一。鄉間常在這天以糯米、臘肉、紅棗、核桃等做臘八飯，臘八豆也是以此日所做最佳。

　　長沙還有“臘鼓鳴，春草生。臘鼓動，農人奮”的諺語，故十二月初八日俗稱“臘日”。這一天，會有很多人祭祖，將煮好的臘八粥先祭拜祖先，再分給家人食用。吃剩的臘八粥，也儲存著吃幾天，取其“年年有餘”的好兆頭。

　　長沙的臘八粥一般是甜粥，但醃製的臘八豆基本上是鹹的。湘南等地還有臘八吃腐乳、做腐乳的習俗。在新化和湘西等地，臘八節這天還有敲鼓的習俗，叫做驅儺，意思驅鬼、避疫。

　　福建

　　福州的傳統臘八粥有個有趣的特色：在粥上放個由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。過去福州人一般在臘月初七的晚上就開始製作臘八粥，細細燉上一夜，次日清晨，臘八粥就熬成了。

　　有的人家會先將果子雕刻成各種形狀，最有意思的是做“果獅”。脆棗剔核烤乾後做獅身，半個核桃仁做獅頭，桃仁做獅腳，杏仁做獅子尾巴，然後用糖漿把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗麵大，還可以擺雙獅，取“避邪吉祥”之義。在大寺院裡，還有見到用棗泥、豆沙、山楂等帶顏色的食品捏成八仙、羅漢、壽星公等小造型。

　　臘八粥熬好後，當天清晨先敬神祭祖，然後贈送親友鄰居，中午前送出。最後全家人分食，要剩下一點兒，取“年年有餘”的兆頭。在數九寒冬，喝一碗熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥，驅寒暖胃，對人體健康也有裨益。

　　江西

　　南昌人視“臘八”為過年的前奏。從臘八開始，家家戶戶就要準備花生、瓜子、醃肉、置辦年貨。民間有“吃罷臘八粥，就把年來盼”的說法。“臘八日子不用揀，大吉大利福壽錦。”在南昌，臘八也是個傳統的黃道吉日。這一天，南昌人除了要喝“臘八粥”，還常舉行定親、娶媳、嫁女之類的“臘八婚”。

　　古時臘日的習俗除祀神祭祖之外，還有“儺”。儺是江西特有的文化，是一種驅逐疫鬼的儀式。史料中記載，表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等，持刀執鉞，眾人擊鼓呼噪，以逐除厲鬼、疫病，這也叫做臘鼓驅疫，傳說能保小孩平安健康。後來在民間轉換了形式，變成吃炒豆、炒麥等，無論豆、麥，要炒熟炒爆，然後讓小孩吃一些，叫“咬鬼”。

　　臘月，農曆的十二月，也是年末的意思。上古時代，冬季祭祖的日子叫“大臘”，臘月初八漸漸定為“臘日”，它祈求著豐收、寓意著吉祥。那你知道臘八節的習俗有哪些嗎？

　　1、喝臘八粥

　　過臘八節，很多地方都有喝臘八粥的習俗。幾經演變後，臘八粥的內容逐漸豐富起來。南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、慄之類作粥，謂之臘八粥。”

　　當然，煮臘八粥，不同地方的人家使用的材料可能略有不同，但基本都包括大米、小米、糯米等，再加點紅豆、花生或者葡萄乾之類的。

　　2、泡臘八蒜

　　華北大部分地區有製作臘八蒜的習俗：要選用紫皮蒜和米醋，剝去蒜皮，把蒜瓣浸入米醋中，再裝入小壇或其他容器封嚴。一段時間後，蒜瓣整體變成翠綠色，蒜香和醋香融合在一起，吃餃子、拌冷盤都挺合適。

　　3、吃臘八面

　　臘八面流行於關中地區，每年臘月初八凌晨，家家戶戶都要用各種果蔬做成臊子，把麵條擀好，趕在太陽出來之前做碗臘八面來吃。當地有個習俗是“臘八不見紅”，意思是說不等紅紅的太陽出來就要吃臘八面。

　　4、制臘八豆

　　臘八豆是湖南的傳統食品之一，已有數百年曆史。相傳當地民間在臘八節這天便開始煮豆醃製，直到來年才吃。因一般在臘月八日醃製，故稱為“臘八豆”。

　　4、吃麥仁飯

　　西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬。青海傳說中說，農曆十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了後來青海的“臘八粥”。後人根據這種做法，在青海人的飲食裡造了這味飲食。也開始在餐館裡流行。

　　5、祭祀先祖

　　這是臘八最原始，也最根本的禮俗。在新故交接的臘月，人們認真而虔誠地祭祀祖先和神靈，一餐一飯，一招一式，無不寄託著百姓平凡而又莊嚴的生活期待。

　　6、吃冰

　　一般的臘八節，人們都會想吃臘八粥來暖暖胃，可是在青海過去卻在臘八節的前一天，非常任性地吃起了冰。那個時候還流傳著一句順口溜：“臘八的冰，吃死不肚疼。” 當然，這些說法只是傳統習俗，臘八冰不可能真的包治百病。

　　豆腐乾煮肉——有分數（有葷也有素，是說心中有底）。中國飲食文化源遠流長。飲食文化經久不衰。幾千年來，不同的時節不同地區都有自己不一樣的飲食習慣。下面是小編蒐集有關南方人立夏的食俗。有了解過嗎？不妨來看一下吧。

　　立夏豌豆飯，吃“健腳筍”，祝福吃筍的人身強體健，雙腿也像這筍那樣健壯有力，能涉遠路。

　　江浙滬地區會吃鹹蛋立夏這天還要吃蛋，叫“補夏”。最好是鹹鴨蛋，因為鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選。

　　烏米飯：民間還有傳說，立夏吃了烏米飯，夏日不會蚊叮咬，還不容易中暑。

　　福建閩東地區立夏以吃“光餅”（麵粉加少許食鹽烘製而成）為主。

　　上海立夏日飲食習慣中，由於此時蛋類食品正是旺季，所以立夏日總要吃蛋，孩子們的脖子上總要掛上一個用紅色網套套著的蛋。上海也有“節交立夏記分明，吃罷攤菜試寶稱。”的習俗，立夏之日要吃芋頭和金花菜合成的煎餅，中午時無論男女老幼都要稱一下體重。