今年餐飲行業有多難+為什麼現在餐飲難幹

　　今年上半年，因為疫情原因，北京和上海的餐飲業遭受重創，全國多地禁止堂食。餐飲人除了房租水電，還要支付工資等，最終只能選擇關店。那麼今年餐飲行業有多難？為什麼現在餐飲難幹？下面小編帶來介紹。

　　今年餐飲行業有多難

　　在全國的所有行業裡面，餐飲業的數量是最為龐大的，很多人認為餐飲行業門檻低，同時餐飲行業也是死亡率較高的行業，關店率是80%，其中外賣關店率83%，在80%這麼龐大的關店率裡，剩下的20%也不都是盈利的，其中有小一半都是在賠著錢硬撐著做下去的，只有剩下的為數不多的一小部分是在盈利，在這些盈利的店面之中盈利情況很好的又是鳳毛麟角。

　　在新興的特色餐飲類目中，低檔餐飲機構，火鍋類，人力成本均高佔餐飲年度營收的1/5，在餐飲成本"三座大山"中，房租、原料，這兩項硬成本的上漲是不可逆的!

　　毫無疑問，在餐飲行業鉅變之時，要創業、守業，先解決這20~30%的人力成本問題。

　　近年來由於我國房價不斷走高，實體店租金成本也在持續攀升。比如，在深圳熱門商圈一百平的小店，每月固定支出就要30萬左右，如果生意不好，一般商家是抗不了多久的。

　　業內人士分析認為，在未來，隨著餐飲行業競爭的加劇，門店倒閉將會是一個常態，因為行業競爭已趨近飽和;不過，在疫情得到控制後，我國餐飲店行業會迎來一輪新的增長期，但具體時間還要根據實際情況來分析。

　　為什麼現在餐飲難幹

　　一、餐飲環節複雜

　　一家餐廳開業前要做好餐廳定位、VI設計、選址裝修、裝置採購、供應商選擇、產品研發、菜牌製作、人員招聘、培訓上崗、營銷計劃、會員體系建立。根據餐廳規模、定位不同，涉及的環節也不同，但每個環節老闆都要事必躬親。

　　二、市場競爭激烈

　　餐飲市場競爭激烈源於行業門檻極低，只要有想法，行業小白也可以開一家餐廳。

　　一般來說，餐廳最遠輻射半徑為3公里，一家餐廳從開業起的三個月是關鍵的生存週期，可是要面對眾多同行的殘酷競爭，生存壓力極大。

　　身邊很多朋友覺得餐飲特別是茶飲行業很好做，“開著水龍頭做生意”，也有很多想創業的人最先選擇的行業，但其實餐飲不是努力沒日沒夜工作就有結果的

　　之前有創業過，做的奶蓋茶，作為運營每個環節都接觸過，供應、裝修、營銷、設計、倉儲、外賣，自以為覺得都懂了，於是自信的去開了一家獨立的店，結果很慘

　　我覺得餐飲之所以難，是因為它不是一個人就可以做的事，現在已經不像是之前凡是開店就能賺的了，需要滿足各種不同型別的客戶需求，洞察消費者的需求，還得在不斷出現的新品牌新概念中去找到自己的定位。

　　餐飲行業一般有總經理辦公室、財務部、餐廳部、膳食部、採購部、工程部、營銷部等部門。總體來說，還是要看企業自己的組織架構設定，職責分工可以自行劃分。其中，膳食部一般為廚房，採購部一般是財務部的二級部門，營銷部則可以根據店的規模、檔次和客戶群決定是否需要單設這個部門。

　　食物對人們來說是最重要的。餐飲一直是中國人討論最多的話題之一，也是企業家最喜歡的投資專案之一。然而，雖然餐飲業的門檻很低，但競爭非常激烈。真的，有幾個快樂，有幾個悲傷啊。因此，投資者在選擇餐飲專案時，必須遵循一個原則：成為一個獨特的餐飲品牌。接下來，小邊為您推薦現在的特色餐飲特許經營店。

　　1、漢釜宮烤肉

　　漢釜宮國際餐飲管理有限公司（漢釜宮）以經營發展宮廷美食而聞名東南亞，漢釜宮擁有全球唯一創新燒烤技法，傳統燒烤方法與現代燒烤技術結合，真正特色現代環保技術，紙上燒烤，無煙無火，特色看得見！

　　漢釜宮烤肉所需大部分原材料在當地都能買到，買不到的可以透過公司代購。秘製調料由公司統一配送，50元/斤。不得不為漢釜宮烤肉點贊。獨家研發的調料，美味獨特，成了每一個加盟商的致富法寶！

　　2、冒蜀黍冒菜

　　話說川蜀美食，早已人盡皆知。作為年輕潮流黨，對地道川味的追捧尤其突出。快節奏的生活，飲食也要跟上潮流才行。冒蜀黍冒菜作為冒菜達人，性格嚴謹講究，精心配製調料，還原正宗的川蜀冒菜的獨特味道。在冒蜀黍冒菜店裡人均消費不高，但是利潤高達100%。據悉，冒蜀黍冒菜在行業內知名度頗高，店店生意紅火，單店利潤可高達數萬一月。

　　3、烤天下燒烤

　　經過全面覆蓋、多項指標的市場調研，目前在中國，現在特色餐飲加盟有哪些品牌最火爆？烤天下燒烤與普通燒烤有著天壤之別。烤天下燒烤融入酒吧文化，同時兼顧了當代人最鍾情的飲食和最歡迎的娛樂形態，極具創舉性和可操作性，市場反饋證明，的確客似雲來，消費如潮，有理由成為下一個主流燒烤品類。

　　4、食必思黃燜雞米飯

　　黃燜雞起源於八大菜系之一的魯菜，是魯菜的鮮明代表。食必思黃燜雞各種食材色彩的互相搭配(雞肉、香菇、辣椒、青菜等等)，二十多種名貴調味料的芳香與米飯的香氣完美融合，因此，沒開一家加盟店，在店鋪開業時，食必思都會派出老師上門手把手教傳授運營技巧和技術，透過再次培訓，讓加盟商輕鬆開家店。

　　5、蓋式蟹煲

　　螃蟹不但含有豐富的蛋白質及微量元素，而且對身體也有著很好的滋補作用，是一種高蛋白的補品，因此，蟹煲類飯店的生意在行業內也是相當火爆的。更有還小燒烤，讓每一位使用者都多一份海鮮的選擇，讓菜品口感更為豐富，讓顧客常來光顧。如此豐富的菜餚，也難怪其生意如此紅火！

　　從風險的角度來看，人們對外出就餐的需求很大。因此，餐飲企業是一個風險較小的投資專案。然而，餐飲業絕對不是一個幸福的巢穴。如果你想生存，除了自己的努力，選擇合適的特許經營店也是首要任務。