1、主料:牛裡脊200克、姜(仔)100克。
2、輔料:紅尖椒8個。
3、調料:色拉油2匙、食鹽適量、生抽1小匙、蠔油1小匙、澱粉1小匙、小蔥1把、黑胡椒(粉)少許、白糖1小匙。
4、仔姜洗淨切成均勻細絲,小紅辣椒切段,小香蔥切段。
5、牛肉去筋膜,逆絲切成均勻較細的絲,加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、幹澱粉一起用手抓勻,反覆的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
6、鍋內放一匙油,燒熱後,下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋,牛肉不一定要炒到全熟,略帶生即可。
7、炒鍋洗淨,燒乾,不放油,將薑絲放入反覆煸炒,直到炒出姜的香味。
8、順鍋邊加入油,將小紅辣椒段放入炒勻,略放鹽調味,炒出辣椒的香味。
9、將炒好的牛肉絲倒入鍋中,和所有材料混合,如喜歡有點湯汁,可以略加一點水,撒入香蔥段,翻勻即可。
第一、 首先把五花肉用水煲20分鐘左右,然後拿出來切成厚片。
第二、 仔姜切成薄片,蒜米準備好。
第三、 把檸檬切成小丁。
第四、 開火下油,放蒜米、仔姜進去加適量的鹽爆出味來。
第五、 然後放五花肉進去,加1勺生抽、幾滴老抽。
第六、 1勺料酒大火翻炒1分鐘左右。
第七、 再加檸檬丁進去爆炒20秒左右熄火。
第八、 非常濃香美味的仔姜炒回鍋肉就做好了。
1、主料:土雞半隻、子姜200克、鹽適量。
2、輔料:料酒20克、醬油20克、蠔油10克、胡椒粉2克、蒜末2克、辣椒絲適量。
3、子姜洗淨,挑選嫩的子姜口感更好哦。
4、子姜切絲。
5、雞肉洗淨砍塊。
6、熱鍋下油,先爆香蒜末,吃辣的朋友這個時候可以爆香辣椒絲啦。
7、倒入雞塊翻炒。
8、稍變色就可以加入料酒和胡椒粉,去腥特別好。
9、加入醬油蠔油翻炒。
10、加入子姜繼續翻炒片刻。
11、加入半碗清水翻炒均勻,放入適量的鹽進行調味收汁就能出鍋啦。
材料:鴨半隻、仔姜芽150克、青筍2根、植物油250克、乾紅辣椒10個、花椒1小撮、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、蔥3-4根、鹽少許、白糖少許。
1、光鴨洗淨剁成小塊;青筍削皮洗淨,仔姜芽洗淨;紅辣椒剪成段,蔥切段;青筍切成滾刀塊,薑切片。
2、炒鍋置火上燒熱,倒入油燒至7成熱;將鴨塊倒入油中翻炒 ...
1、仔姜洗淨擦乾,放入食鹽中,可使仔姜保鮮較長時間不壞。
2、將仔姜浸泡在鹽水中一個小時,然後取出晾乾,裝進保鮮盒放進冰箱,可以長期保鮮。
3、把仔姜洗淨晾乾,切成薄片,裝入已洗淨、乾燥的大口瓶中,然後倒入適量白酒,然後把瓶口蓋嚴,食用時用專筷取,可長時間儲存不壞。
4、選擇外皮無損傷,莖肥厚 ...
主料:嫩姜700克,輔料:鹽8克,黃冰糖225克,白醋400克。
1、將仔姜去掉硬皮,切片,用鹽醃製20至30分鐘。
2、米醋和冰糖放入小鍋中,小火煮至冰糖完全融化即可關火,晾涼備用。
3、用手擠去薑片中的水分,將薑片放入無水無油的容器中。
4、倒入冷卻的糖醋汁,沒過薑片表面,放冰箱冷藏兩 ...
1、將鴨肉洗淨,再剁成小塊。
2、將尖椒和紅辣椒切成小塊,薑片和蔥段分別切好。
3、熱鍋熱油,再將薑片放入鍋中炒香。將切好的鴨肉倒進鍋中,翻炒兩分鐘,看到鴨肉肉色發白即可。
4、將料酒,生抽和蠔油放入,翻炒均勻後將鍋蓋蓋好。小火燜大概5分鐘。
5、根據個人口味將胡椒粉,鹽,蔥段,尖椒和紅辣 ...
1、原料:臘肉一塊、泡椒、青椒、仔姜、雞精、薑絲、葵花油。
2、將臘肉在清水中泡1個小時,然後清洗乾淨;將臘肉在沸水中煮20分鐘,用筷子能插穿肉即可;將煮好的臘肉放在冰箱冷藏室,待肉變硬後切成薄片;
3、將仔姜切成片、泡椒切成小節;
4、鍋內放少許油,放入臘肉片爆炒出油;臘肉變成燈盞狀才可以哦 ...
1、主料:鴨1000克。
2、輔料:子姜100克,辣椒(紅,尖)25克。
3、調料:料酒10克,鹽5克,雞精2克,醬油10克,白砂糖3克,豆瓣醬10克,植物油30克。
4、鴨去骨,切成6釐米長,1釐米寬的片。
5、仔姜切成薄長條。
6、豆瓣醬用刀斬細。
7、紅辣椒去子洗淨,撕淨內部 ...
1、食材:雞肉350克,酸姜芽350克,辣椒件50克,蒜茸少許,蔥段5克,芡湯35克,蛋白10克,溼蹄粉15克,紹酒15克,麻油少許,花生油750克(耗油100克)。
2、雞肉切成薄片,加入蛋白和溼蹄粉(5克)拌勻候用。在芡湯中加入溼蹄粉(10克)和麻油(少許)調成碗芡。酸姜芽擠去酸醋。
3、武火 ...