1、原料：臘肉一塊、泡椒、青椒、仔姜、雞精、薑絲、葵花油。
2、將臘肉在清水中泡1個小時，然後清洗乾淨；將臘肉在沸水中煮20分鐘，用筷子能插穿肉即可；將煮好的臘肉放在冰箱冷藏室，待肉變硬後切成薄片；
3、將仔姜切成片、泡椒切成小節；
4、鍋內放少許油，放入臘肉片爆炒出油；臘肉變成燈盞狀才可以哦；
5、待肉片變成肉卷時，放入仔姜、泡椒炒香；
6、放入青椒翻炒一分鐘；再放入雞精翻炒1分鐘，即可起鍋。
1、原料：臘肉一塊、泡椒、青椒、仔姜、雞精、薑絲、葵花油。
2、將臘肉在清水中泡1個小時，然後清洗乾淨；將臘肉在沸水中煮20分鐘，用筷子能插穿肉即可；將煮好的臘肉放在冰箱冷藏室，待肉變硬後切成薄片；
3、將仔姜切成片、泡椒切成小節；
4、鍋內放少許油，放入臘肉片爆炒出油；臘肉變成燈盞狀才可以哦；
5、待肉片變成肉卷時，放入仔姜、泡椒炒香；
6、放入青椒翻炒一分鐘；再放入雞精翻炒1分鐘，即可起鍋。
1、原料：鴨1000克。輔料：子姜100克。調料：豆瓣30克、甜麵醬10克、鹽6克、醬油15克、味精2克、姜1克。
2、將鴨治淨，鴨頭破開，鴨掌砍下去皮；
3、鴨肫順刀切面進刀3/4改成花刀；
4、鴨腸打結，瀝乾水份備用；
5、將鴨肉斬成3釐米大小的塊，漂去血水；
6、然後將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘；
7、仔姜刨皮洗淨切成長片待用；
8、淨鍋上火注油，下花椒、老薑片炸香；
9、再下鴨掌爆成金色黃色時下入鴨頭、肫花和腸結；
10、爆炒片刻後再下入鴨塊、仔薑片用中火爆炒；
11、直至鴨塊起爆聲時烹入料酒接火速炒；
12、鴨塊呈淺黃色且已爆干時下入豆瓣、甜麵醬；
13、將豆瓣炒香後轉用文火；
14、再續下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時改用中火燒3～5分鐘後即可放醬油10克、大蔥15克、花椒2克、植物油30克。
1、準備材料：姜500g、紅辣椒500g、蒜50g。生薑洗淨，去皮，瀝乾水分。
2、切成厚片。
3、放適量鹽醃製片刻。
4、放入剁椒，拌均勻。
5、大蒜去皮，切成碎末。和生薑、剁椒放在一起。
6、拌均勻即可吃了，放上2天口感更好。