泡仔姜怎麼做

　　原料：鮮仔姜500克。

　　調料：老鹽水500克。15天后取泡菜水即可，紅糖10克，川鹽50克，白酒10克，香料包1個，泡菜壇1個，辣椒100克，鹽3克。

　　泡製方法：

　　1、先制泡菜鹽水:將老鹽水加入紅糖5克，白酒，川鹽攪勻。

　　2、仔姜去掉粗皮，洗淨，先用鹽將仔姜碼勻，醃漬約24小時，撈出除幹水分。

　　3、先將辣椒墊底，再加入仔姜，裝到一半時放入餘下的紅糖和香料包，再把剩餘的仔姜裝完，灌入泡菜鹽水壓緊，蓋上蓋，泡5到6天即可。

　　4、食用時，可將仔姜撕成粗條或用刀切片，也可拌食。將仔姜切成細絲，加入適量白糖，味精，醋，香油拌勻成菜。

　　材料：鮮嫩仔姜、香醋、白糖。

　　做法：

　　1、仔姜洗淨，控幹水分，切成薄片，越薄越好；

　　2、容器裡倒入一層醋，撒入一層白糖；

　　3、碼上一層切好的薄薑片；

　　4、重複步驟二和步驟三的動作；

　　5、蓋上密封蓋，放在陰涼處，兩個星期後便可以食用。

　　主料：嫩姜700克，輔料：鹽8克，黃冰糖225克，白醋400克。

　　1、將仔姜去掉硬皮，切片，用鹽醃製20至30分鐘。

　　2、米醋和冰糖放入小鍋中，小火煮至冰糖完全融化即可關火，晾涼備用。

　　3、用手擠去薑片中的水分，將薑片放入無水無油的容器中。

　　4、倒入冷卻的糖醋汁，沒過薑片表面，放冰箱冷藏兩個小時即可。

　　經濟方面：

　　生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健於一身。生薑製品在國際市場越來越受歡迎，尤其在東南亞、日本等國家和地區極為暢銷，每年可為國家創大量外匯。

　　在中國，生薑的食用及藥用的歷史很長，生薑的開發利用也比較早，主要產品有薑片、甜姜、姜醬、薑汁等，產品檔次低，銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，透過開發與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產品，獲得較高的增值效應。同時從生薑中提取以下四種產品：濃縮姜乳，透明原薑汁保健飲料，生薑澱粉，最後對殘渣進行綜合利用，製成薑蓉辣醬。以上四種產品中的前兩種為高檔次、高附加值產品。