仔姜青蛙怎麼做的嫩

　　1、準備材料：牛蛙3只、仔姜2.5-3兩、甜椒3個、花椒、豆瓣、泡椒、鹽、大蔥、雞精適量；

　　2、牛蛙洗淨剁成塊，撒上澱粉和適量鹽、加料酒拌勻，醃製20分鐘，燈籠椒、仔姜切絲，泡椒剁碎，大蔥切段備用；

　　3、鍋內倒油，燒至5成熟，撒入花椒粒燒至9成熟，撈出花椒，倒入牛蛙，表面發白馬上起鍋；

　　4、鍋內剩下的油燒熱，加入豆瓣、幾根仔薑絲、幾節大蔥、適量鹽炒香，加入兩小碗水燒開，倒入牛蛙大火煮至9成熟，加入剩下甜椒絲和仔薑絲翻炒均勻，撒一點點雞精關火即可。

　　主料：嫩姜700克，輔料：鹽8克，黃冰糖225克，白醋400克。

　　1、將仔姜去掉硬皮，切片，用鹽醃製20至30分鐘。

　　2、米醋和冰糖放入小鍋中，小火煮至冰糖完全融化即可關火，晾涼備用。

　　3、用手擠去薑片中的水分，將薑片放入無水無油的容器中。

　　4、倒入冷卻的糖醋汁，沒過薑片表面，放冰箱冷藏兩個小時即可。

　　經濟方面：

　　生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健於一身。生薑製品在國際市場越來越受歡迎，尤其在東南亞、日本等國家和地區極為暢銷，每年可為國家創大量外匯。

　　在中國，生薑的食用及藥用的歷史很長，生薑的開發利用也比較早，主要產品有薑片、甜姜、姜醬、薑汁等，產品檔次低，銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，透過開發與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產品，獲得較高的增值效應。同時從生薑中提取以下四種產品：濃縮姜乳，透明原薑汁保健飲料，生薑澱粉，最後對殘渣進行綜合利用，製成薑蓉辣醬。以上四種產品中的前兩種為高檔次、高附加值產品。

　　1、主料：仔姜800克，白醋250克，白砂糖300克。輔料：開水適量，枸杞子適量，鹽適量。

　　2、仔姜清洗、去皮、切片，用手搓勻，用鹽醃4小時左右。

　　3、用砂布擠出水分，這樣比較徹底。

　　4、準備白糖、白醋、開水，然後開水溶化白糖。

　　5、瓶子用水蒸15分鐘左右，晾涼備用。

　　6、擠出水份的姜，裝瓶倒入白醋，晾涼後的白糖水。

　　7、加入枸杞子點綴，密封醃2天左右，就可以食用了。