1、豬肉、仔姜、青紅椒（去芯）、蔥白俱切絲；
2、豬肉略用黃酒、鹽醃片刻；
3、油燒到八成熱，下薑絲煸香；
4、把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時滴點醋。
1、主料： 豬裡脊肉250g 水澱粉適量 料酒一湯匙 生抽一湯匙 香麻油一茶匙 水5湯匙 紅椒一個 仔姜100g 蒜適量
2、豬裡脊肉切絲，仔姜、紅椒切絲，大蒜切細絲。
3、裡脊肉絲中加生抽、料酒、水澱粉、雞精、香油適量，加點水醃製5-10分鐘。瘦肉要吸水，記得多加一點水。
4、醃製時候，水多一點炒出來的肉絲也會更嫩滑。
5、食用油下鍋燒熱。喜歡麻味可在熱油中加入花椒。
6、 醃製好的肉絲攪拌下鍋，快速翻炒。
7、肉絲炒白即加入薑絲翻炒。
8、然後加入紅椒絲炒熟，放入蒜、鹽、雞精起鍋。
1、食材：兔子半隻、仔姜2小塊、泡姜2小塊、尖椒、紅辣椒、野山椒、紅泡椒1個、青花椒一小把、泡蘿蔔1塊、橘皮、蒜3瓣、小蔥1根、澱粉1勺、料酒1勺、蠔油2勺、雞蛋清1個、豆瓣醬1勺。
2、兔子剁成小塊，沒法就自己剁吧。洗乾淨瀝水，加老薑，胡椒粉，蠔油，鹽，幹橘皮(切絲)，料酒(白酒)，紅薯粉(澱粉)，蛋清，一點食用油，生抽，攪拌均勻，醃製20分鐘。
3、把泡椒，泡姜，紅椒，仔姜，泡蘿蔔切絲，蒜剁碎，青花椒準備好。
4、辣椒也切成圈，放一旁備好。
5、鍋裡燒油，油熱下醃好的兔子丁。
6、油不要太少，不然兔肉會不好吃。
7、等兔肉全部變色就把兔肉撈出來，鍋裡留油。
8、鍋裡的油留著，燒熱，下那一盤配料，泡蘿蔔，泡姜，泡椒，青花椒。
9、下一半青椒，加一勺豆瓣醬。
10、下兔肉。
11、下仔薑絲。
12、加水和兔肉齊平就行，可以嚐嚐鹹淡，適量加鹽，生抽，老抽，蠔油，煮5分鐘。
13、出鍋前1分鐘可以下另一半青椒。
14、因為後下的青椒顏色更好看要出鍋前還可以加點白糖，提鮮這樣就可以出鍋了。
15、裝盤後，撒點蔥花就好。
1、食材：鴨半隻，仔姜一斤，沙姜3快，老抽1勺，生抽3勺，白糖2勺，啤酒一瓶，幹辣椒6個，耗油3勺。
2、首先鴨肉需要用水焯一下，放2勺料酒，水開焯水一分鐘撈起。
3、仔姜先用刀拍兩下，把它拍爆了再切絲，這樣的目的是能讓仔姜快速的入味。
4、其實仔姜的切法可以按個人喜好，可以切細絲，也可以拍爆 ...
1、仔姜切塊，把雞宰成塊，洗淨控幹水分。
2、鍋裡放菜籽油，油溫五成熱時放花椒炒香，放入雞塊，中火翻炒。
3、開大火炒出水分，放醬油，蔥繼續翻炒。
4、倒老抽把雞塊炒熟，放仔姜炒出香味，倒清水沒過雞塊，大火煮開。
5、去浮沫，大火轉小火燉一小時。放入青椒，幾片仔姜大火收汁即可。
雞肉含 ...
1、將洗乾淨的大紅椒用刀背拍扁，去蒂去籽，手撕成小塊。
2、配料包括青蒜，大蒜頭，豆豉。
3、鍋燒熱後，火調至中火，放入紅椒，乾煸至皮起皺，盛出。
4、倒入適量油，將蒜，豆豉爆香，再放入已經乾煸好的紅椒。
5、翻炒5分鐘左右，放入青蒜，鹽，生抽，一點點水。
6、1-2分鐘後，待水收幹， ...
1、原料：鴨1000克。輔料：子姜100克。調料：豆瓣30克、甜麵醬10克、鹽6克、醬油15克、味精2克、姜1克。
2、將鴨治淨，鴨頭破開，鴨掌砍下去皮；
3、鴨肫順刀切面進刀3/4改成花刀；
4、鴨腸打結，瀝乾水份備用；
5、將鴨肉斬成3釐米大小的塊，漂去血水；
6、然後將以上幾樣納 ...
1、主料：土豆325克、紅椒100克。
2、輔料：鹽適量、味精適量。
3、準備土豆（已洗淨去皮切片）、紅椒（已去蒂去籽清洗切開）。
4、燒鍋倒油燒熱，下入土豆翻炒翻炒。
5、接著，加適量的清水。
6、翻動一下煮開至土豆斷生。
7、然後，合入紅椒翻炒翻炒。
8、最後，加適量的鹽。 ...
1、食材：肥肉100g、瘦肉400g、辣椒300g、姜10g、大蒜10g。
2、將肥肉和瘦肉洗淨切好備用。
3、將青紅辣椒洗淨切成絲備用。
4、將姜和蒜洗淨切成沫備用。
5、在鍋中放入適量油。
6、加入切好的青紅辣椒。
7、迅速翻炒一會；
8、加入適量食鹽；
9、翻炒一會， ...
1、主料：鯽魚500克。
2、輔料：蔥薑蒜各10克、幹辣椒5克、花椒粒3克、料酒15毫升、鹽5克糖、3克麻辣汁15毫升。
3、食材準備。
4、活鯽魚殺好，刮除魚鱗、扣除魚鰓和內臟，魚肚子裡的黑膜也要清除乾淨，用刀在魚身的兩面切幾個口子，方便入味。
5、生薑切絲，小蔥切段，蒜瓣去皮拍碎，幹辣 ...