1、兔肉切丁，加醃肉料抓勻後醃製3到4分鐘，然後用七成熱的油滑炒1分鐘，定型後盛出待用。
2、仔姜切絲，泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒狀，青紅尖椒切圈。
3、炒鍋下食用油，把蒜米和姜米炒出香味，然後下青花椒、泡椒和泡姜炒幾下。
4、下入兔肉炒至快熟時，下適量雞油增香，炒出香味後再加入高湯、雞精、味精、胡椒粉和藤椒油。
5、繼續翻炒至兔肉熟透，撒入青紅小米辣椒圈炒勻，出鍋裝盤。
1、兔肉切丁，加醃肉料抓勻後醃製3到4分鐘，然後用七成熱的油滑炒1分鐘，定型後盛出待用。
2、仔姜切絲，泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒狀，青紅尖椒切圈。
3、炒鍋下食用油，把蒜米和姜米炒出香味，然後下青花椒、泡椒和泡姜炒幾下。
4、下入兔肉炒至快熟時，下適量雞油增香，炒出香味後再加入高湯、雞精、味精、胡椒粉和藤椒油。
5、繼續翻炒至兔肉熟透，撒入青紅小米辣椒圈炒勻，出鍋裝盤。
1、仔姜切塊，把雞宰成塊，洗淨控幹水分。
2、鍋裡放菜籽油，油溫五成熱時放花椒炒香，放入雞塊，中火翻炒。
3、開大火炒出水分，放醬油，蔥繼續翻炒。
4、倒老抽把雞塊炒熟，放仔姜炒出香味，倒清水沒過雞塊，大火煮開。
5、去浮沫，大火轉小火燉一小時。放入青椒，幾片仔姜大火收汁即可。
雞肉含有維生素Ｃ、Ｅ等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、活血脈、強筋骨的作用。在中國，生薑的食用及藥用的歷史很長，生薑的開發利用也比較早，主要產品有薑片、甜姜、姜醬、薑汁等，產品檔次低，銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，透過開發與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產品，獲得較高的增值效應。
主料：鴨子。
配料：仔姜、蒜瓣、小米辣、料酒、白砂糖、油、花椒、鹽、雞精。
步驟：
小米辣洗淨，切成小段。子姜洗淨，切片備用。蒜瓣剝好，洗淨，備用。較大的蒜瓣改刀成兩半。鴨子斬成較小的塊，下開水鍋裡，除去血水。撈出控幹水，備用。起油鍋，下適量花椒炸香後撈出。將鴨子下入鍋中，油溫最高時放入料酒去腥，放少許白砂糖，提味。小火慢慢爆幹水分直到爆香。將切好的子姜小米辣蒜辯，放入鴨肉中。還是小火翻炒。直到能聞到小米辣仔姜的香味。