1、田雞洗淨後，瀝乾水份，用鹽、料酒醃製半小時以上。
2、仔姜切絲，大蒜切片，小米辣分別切絲和筒狀，花椒、八角和大料適量。
3、鍋中倒入食用油，需要多點，待油燒熱後，將適量花椒、八角和大料放入，然後把醃製好的田雞倒入。
4、鍋中另起適量油，中小火，加豆瓣醬炒出紅油，再加入大蒜片和筒狀小米辣炒香，倒入適量啤酒熬湯。
5、將爆好的田雞倒入，以剛好沒入湯中最佳！
6、依次加入醪糟、小米辣絲和仔薑絲，煮3-5分鐘。
7、起鍋前加入二荊條筒。
8、美味下飯菜仔姜田雞即可出鍋。
1、田雞洗淨後，瀝乾水份，用鹽、料酒醃製半小時以上。
2、仔姜切絲，大蒜切片，小米辣分別切絲和筒狀，花椒、八角和大料適量。
3、鍋中倒入食用油，需要多點，待油燒熱後，將適量花椒、八角和大料放入，然後把醃製好的田雞倒入。
4、鍋中另起適量油，中小火，加豆瓣醬炒出紅油，再加入大蒜片和筒狀小米辣炒香，倒入適量啤酒熬湯。
5、將爆好的田雞倒入，以剛好沒入湯中最佳！
6、依次加入醪糟、小米辣絲和仔薑絲，煮3-5分鐘。
7、起鍋前加入二荊條筒。
8、美味下飯菜仔姜田雞即可出鍋。
1、首先把臘豬耳洗淨後入燉鍋大火煮。
2、煮四十分鐘左右後撈出晾涼備用。
3、然後吧臘豬耳切絲或片。
4、再加入青椒絲和仔薑絲。
5、淋入生抽，加入老乾媽豆豉，淋入花椒油。
6、加入香蔥段充分拌勻即可。
7、好吃的仔姜拌豬耳就做好啦！
1、料：田雞(700克)。
2、輔料：玉蘭片(15克)、油菜(15克)、火腿(15克)、香菜(15克)。
3、調料：鹽(1克)、黃酒(15克)、味精(1克)、醬油(15克)、白砂糖(15克)、花椒(15克)、醋(1克)、大蔥(5克)、姜(5克)、大蒜(5克)、澱粉(豌豆)(15克)、大豆油(50克)。
4、將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內臟，剁去四爪用水洗淨。蔥姜切成塊；蒜拍扁；玉蘭片、油菜、火腿切成片；香菜切成段。
5、勺內放入油，八成熱時放入田雞炸成火紅色時撈出。
6、勺內放入底油，用蔥薑蒜、醬油熗鍋，添入雞湯，取出蔥薑蒜，放入火腿、玉蘭片、炸好的田雞，加入紹酒、花椒水、醋、精鹽、白糖，移在慢火上煨十分鐘，待湯快盡時移到旺火上，放入油菜片、味精，用溼澱粉25克（澱粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盤中，把香菜段碼在盤邊上即成。