仔姜兔的做法

　　1、食材：兔 1只、油 適量、鹽 適量、泡姜 適量、泡海椒 適量、仔姜 適量、二荊條青椒 適量、花椒 適量、豆瓣 適量

　　2、兔肉切塊，洗淨血水，加鹽，姜米，料酒，芡粉，花椒麵，雞精抓勻醃製一會兒。

　　3、泡姜泡海椒切絲或者切塊。

　　4、仔姜是這道菜非常重要的調料，需要多準備。

　　5、二荊條切成筒狀。

　　6、起油鍋，把油溫燒至八成熱。

　　7、兔肉下鍋滑散後撈出！這一步主要是為了定型，使芡粉在表面凝固，鎖住肉裡的水分，保持口感。

　　8、撈出備用。

　　9、小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油湯紅亮！然後中火下泡姜泡海椒繼續炒。

　　10、仔姜繼續炒一哈，加水，加鹽，稍微加一點糖調味，燒開後小火熬十分鐘，把味道煮出來。

　　11、下兔肉和二荊條，大火，水開就關火出鍋，起鍋即食。

　　仔姜兔的川菜做法：

　　1、把兔肉宰成小砣洗淨血水，加鹽、姜米、料酒、芡粉、花椒麵、雞精，抓勻醃製一會兒。

　　2、泡姜泡海椒切好，切絲或者切顆都可以。

　　3、仔姜是這道菜非常重要的調料，要多切點。

　　4、二荊條切成筒。

　　5、起油鍋，把油溫燒至八成熱。

　　6、兔肉下鍋滑散後撈出。這一步主要是為了定型，使芡粉在表面凝固，鎖住肉裡的水分，保持口感。

　　7、撈出備用。

　　8、小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油湯紅亮，然後中火下泡姜泡海椒繼續炒一下，還可以稍微加一點火鍋料。

　　9、仔姜繼續炒一下，加水，加鹽，稍微加一點糖調味，燒開後小火熬十分鐘，把味道煮出來。

　　10、下兔肉和二荊條，大火，看到鍋裡完全的開起來，就關火出鍋，不要煮老了。

　　11.起鍋即食。

　　1、兔肉切丁，加醃肉料抓勻後醃製3到4分鐘，然後用七成熱的油滑炒1分鐘，定型後盛出待用。

　　2、仔姜切絲，泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒狀，青紅尖椒切圈。

　　3、炒鍋下食用油，把蒜米和姜米炒出香味，然後下青花椒、泡椒和泡姜炒幾下。

　　4、下入兔肉炒至快熟時，下適量雞油增香，炒出香味後再加入高湯、雞精、味精、胡椒粉和藤椒油。

　　5、繼續翻炒至兔肉熟透，撒入青紅小米辣椒圈炒勻，出鍋裝盤。