1、仔姜洗淨，斜切成薄片或細絲，用少許鹽（一定是少許）醃製5分鐘。裡脊肉切絲，用料酒，醬油（只為上色，不喜歡也可不用哈）和澱粉抓拌一下。香芹去葉洗淨後，切成4cm長的段。紅椒去籽洗淨後，切細絲。
2、鍋中倒油，待油7成熱時，倒入肉絲滑散，直到肉絲表面變色，盛出備用。鍋中再補少量油，待油7成熱時，倒入香芹和紅椒絲煸炒幾下，調入少許鹽，隨後倒入肉絲，最後將仔薑片連同醃製出的汁水一起倒入鍋中，繼續翻炒1分鐘即可。
仔姜肉絲的做法是豬肉、仔姜、青紅椒（去芯）、蔥白俱切絲；豬肉略用黃酒、鹽醃片刻；油燒到八成熱，下薑絲煸香；把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時滴點醋。
仔姜肉絲還有另外的做法是：仔姜切稍粗的絲；大蒜切末；蒜臺切長段；黃豆醬用擀麵杖捶成細泥。將肉切成0.3mm的厚片，然後用刀斜著在肉片上均勻劃一字刀（不要切斷）。十字方向，再劃刀，每劃兩刀，就切斷，形成肉條。在肉條里加入黃酒、幹澱粉、醬油、老抽抓勻，放1湯匙花生油抓勻，醃10分鐘。冷鍋，倒入3湯匙花生油，開小火，直接將肉倒入，滑斷生，單獨盛出。繼續用小火，炒香黃豆醬。倒入薑絲和大蒜炒香後，倒入蒜臺炒至即將斷生。倒入滑好的肉，開中火，快速翻炒嘗鹹淡，看是否放鹽。均勻入味後關火，即成。
1、豬肉、仔姜、青紅椒（去芯）、蔥白俱切絲；
2、豬肉略用黃酒、鹽醃片刻；
3、油燒到八成熱，下薑絲煸香；
4、把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時滴點醋。
1、主料： 豬裡脊肉250g 水澱粉適量 料酒一湯匙 生抽一湯匙 香麻油一茶匙 水5湯匙 紅椒一個 仔姜100g 蒜適量
2、豬裡脊肉切絲，仔姜、紅椒切絲，大蒜切細絲。
3、裡脊肉絲中加生抽、料酒、水澱粉、雞精、香油適量，加點水醃製5-10分鐘。瘦肉要吸水，記得多加一點水。
4、醃製時候，水多 ...
1、食材：兔 1只、油 適量、鹽 適量、泡姜 適量、泡海椒 適量、仔姜 適量、二荊條青椒 適量、花椒 適量、豆瓣 適量
2、兔肉切塊，洗淨血水，加鹽，姜米，料酒，芡粉，花椒麵，雞精抓勻醃製一會兒。
3、泡姜泡海椒切絲或者切塊。
4、仔姜是這道菜非常重要的調料，需要多準備。
5、二荊條切成筒 ...
1、食材：鴨半隻，仔姜一斤，沙姜3快，老抽1勺，生抽3勺，白糖2勺，啤酒一瓶，幹辣椒6個，耗油3勺。
2、首先鴨肉需要用水焯一下，放2勺料酒，水開焯水一分鐘撈起。
3、仔姜先用刀拍兩下，把它拍爆了再切絲，這樣的目的是能讓仔姜快速的入味。
4、其實仔姜的切法可以按個人喜好，可以切細絲，也可以拍爆 ...
仔姜兔的川菜做法：
1、把兔肉宰成小砣洗淨血水，加鹽、姜米、料酒、芡粉、花椒麵、雞精，抓勻醃製一會兒。
2、泡姜泡海椒切好，切絲或者切顆都可以。
3、仔姜是這道菜非常重要的調料，要多切點。
4、二荊條切成筒。
5、起油鍋，把油溫燒至八成熱。
6、兔肉下鍋滑散後撈出。這一步主要是為了 ...
1、仔姜切塊，把雞宰成塊，洗淨控幹水分。
2、鍋裡放菜籽油，油溫五成熱時放花椒炒香，放入雞塊，中火翻炒。
3、開大火炒出水分，放醬油，蔥繼續翻炒。
4、倒老抽把雞塊炒熟，放仔姜炒出香味，倒清水沒過雞塊，大火煮開。
5、去浮沫，大火轉小火燉一小時。放入青椒，幾片仔姜大火收汁即可。
雞肉含 ...
1、兔肉切丁，加醃肉料抓勻後醃製3到4分鐘，然後用七成熱的油滑炒1分鐘，定型後盛出待用。
2、仔姜切絲，泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒狀，青紅尖椒切圈。
3、炒鍋下食用油，把蒜米和姜米炒出香味，然後下青花椒、泡椒和泡姜炒幾下。
4、下入兔肉炒至快熟時，下適量雞油增香，炒出香味後再加入高湯、雞精、味精 ...
1、田雞洗淨後，瀝乾水份，用鹽、料酒醃製半小時以上。
2、仔姜切絲，大蒜切片，小米辣分別切絲和筒狀，花椒、八角和大料適量。
3、鍋中倒入食用油，需要多點，待油燒熱後，將適量花椒、八角和大料放入，然後把醃製好的田雞倒入。
4、鍋中另起適量油，中小火，加豆瓣醬炒出紅油，再加入大蒜片和筒狀小米辣炒香 ...