江湖菜系列香辣仔姜鯽魚的家常做法

　　1、主料：鯽魚500克。

　　2、輔料：蔥薑蒜各10克、幹辣椒5克、花椒粒3克、料酒15毫升、鹽5克糖、3克麻辣汁15毫升。

　　3、食材準備。

　　4、活鯽魚殺好，刮除魚鱗、扣除魚鰓和內臟，魚肚子裡的黑膜也要清除乾淨，用刀在魚身的兩面切幾個口子，方便入味。

　　5、生薑切絲，小蔥切段，蒜瓣去皮拍碎，幹辣椒剪斷備用。

　　6、開啟方太灶具9檔大火，平底鍋燒熱後倒入菜籽油（油量略多一點），燒熱後將用廚房紙吸乾水分的鯽魚放入鍋內，煎至兩面金黃，撈出備用。

　　7、鍋裡留少許底油，放入蒜瓣、生薑、蔥段、花椒、幹辣椒爆香。

　　8、淋入麻辣汁。

　　9、然後放入煎過的鯽魚。

　　10、烹入料酒去腥。

　　11、加入適量的開水，大火煮開，改中小火煮約15分鐘。

　　12、最後大火收濃湯汁，出鍋前撒上蔥段即可。

　　香辣蝦尾的家常做法共有4步。需準備蝦尾300克、鹽適量、料酒1勺、白糖小勺、姜2塊、蒜5顆、幹辣椒適量、小米辣5顆、花椒適量、啤酒適量、香葉3片、豆瓣醬半勺。以下是香辣蝦尾具體操作步驟：

　　第一步：蝦尾洗淨

　　蝦尾洗淨加適量鹽和料酒醃製。

　　第二步：熱鍋放油

　　熱鍋放油，蔥、姜、蒜末和豆瓣醬爆香。

　　第三步：翻炒1分鐘

　　加入蝦尾炒制金黃，再加入幹辣椒、小米辣、花椒和香葉翻炒1分鐘。

　　第四步：加入啤酒

　　加入啤酒，沒過蝦尾，燒製收汁即可。

　　總結：以上就是關於香辣蝦尾的家常做法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　香辣蝦尾的家常做法共分為3步，需準備的食材有龍蝦尾、食用油、薑片、大蒜、八角、青花椒、幹辣椒、肉蔻、香葉、肉桂、啤酒、蔥、紫蘇、鹽。以下是製作香辣蝦尾的詳細步驟：

　　第一步：炒香料

　　鍋熱倒油，加入薑片、大蒜、八角、青花椒、幹辣椒、肉蔻、香葉、肉桂炒出香味。

　　第二步：煮蝦尾

　　加入龍蝦尾、啤酒，大火煮開，轉小火煮30分鐘左右。

　　第三步：收汁

　　加入蔥、紫蘇、鹽大火收汁即可出鍋。

　　總結：以上就是關於香辣蝦尾的家常做法簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。