第一、 首先把埃及塘角魚內臟全部清理出來乾淨，然後切成一段段。
第二、 鍋裝適量的水煮沸，放埃及塘角魚進去灼10秒左右。
第三、 然後撈上來放到冷水裡，再把魚皮表面那層粘液清洗乾淨。
第四、 仔姜切成薄片，香蔥準備好。
第五、 開火下油，放薑片進去，加適量的鹽爆炒出味。
第六、 然後放埃及塘角魚進去，加1勺生抽。
第七、 1勺料酒，翻炒一下，蓋上蓋子小火燜焗8分鐘左右。
第八、 然後開啟蓋子，放香蔥進去翻炒均勻就可以了。
第一、 首先把埃及塘角魚內臟全部清理出來乾淨，然後切成一段段。
第二、 鍋裝適量的水煮沸，放埃及塘角魚進去灼10秒左右。
第三、 然後撈上來放到冷水裡，再把魚皮表面那層粘液清洗乾淨。
第四、 仔姜切成薄片，香蔥準備好。
第五、 開火下油，放薑片進去，加適量的鹽爆炒出味。
第六、 然後放埃及塘角魚進去，加1勺生抽。
第七、 1勺料酒，翻炒一下，蓋上蓋子小火燜焗8分鐘左右。
第八、 然後開啟蓋子，放香蔥進去翻炒均勻就可以了。
釣埃及塘角魚技巧：
1、釣塘角魚最佳時間傍晚到晚上九點，半夜12點到凌晨兩點，清晨5點到天亮。
2、一般大江大河很難釣到野生塘角魚，因為水域寬活動範圍廣。在小溝小溪水域更容易上鉤。
3、釣點一般選在河流的灣流緩水流處，岸邊有草的淺水處。
4、在有浮萍或有水葫蘆的的河段，釣點應選在順水流靠近浮萍的位置。因為魚喜歡逆流而上覓食，這樣魚從浮萍裡逆流而上覓食會第一時間發現垂釣的食物。
5、釣塘角魚最好的魚餌是大紅蚯蚓，蚯蚓從脖子處穿入，讓其頭和尾巴能夠蠕動，這樣塘角魚容易用鬍子感知。
1、食材：鴨半隻，仔姜一斤，沙姜3快，老抽1勺，生抽3勺，白糖2勺，啤酒一瓶，幹辣椒6個，耗油3勺。
2、首先鴨肉需要用水焯一下，放2勺料酒，水開焯水一分鐘撈起。
3、仔姜先用刀拍兩下，把它拍爆了再切絲，這樣的目的是能讓仔姜快速的入味。
4、其實仔姜的切法可以按個人喜好，可以切細絲，也可以拍爆了不切整塊
5、備好大料，幹辣椒的多少也可以按個人喜好增減。
6、鍋燒熱，放少許花生油(油別放多了，因為待會炒鴨肉會出很多油)，放大蒜、鴨肉大火煸炒，待炒至鴨肉微焦上色出油後放大料再炒一會，放生抽、蠔油再翻炒兩下。
7、然後把一整瓶的啤酒全都倒進去，再加白糖、老抽、白醋，大火煮兩分鐘。
8、接著把切好的仔薑絲倒進去翻炒一會。
9、蓋上鍋蓋開中火燜個十分鐘左右。
10、看到湯汁收得還剩三分之一的時候開蓋，加雞精翻炒兩下，這個時候你可以用你練過鐵砂掌的一陽指沾些湯汁試試味，如果感覺不夠鹹就加些鹽，不夠甜就加些糖，不夠酸就加些醋，味道合適就可以出鍋了！