令人垂涎不止的拉祜族飲食文化

　　俗話說“民以食為天”，中國對食物的要求可不是一般的低，外國通常只有漢堡，而中國的食物花樣百出，深深令人折服。當然，中國地大物博，每個地方都有每個地方的獨特美食。那麼，你想知道拉祜族的飲食文化嗎？那就跟著小編一起看看拉祜族文化吧！

　　現在拉祜族的主要糧食是大米，其它的谷、蕎、麥、豆類都屬於雜糧。他們做的米飯既鬆軟，又香甜。煮飯的炊具多數是用土鍋（一種比較粗糙的陶鍋），雖然家家戶戶都有鋁鍋，但煮飯做菜仍多用土鍋。

　　拉祜族的食具，過去有用竹子做成的，有的用木頭刻製成碗、勺（稱為木拉），刻得很精緻、美觀。木戛區是拉祜族聚居的地方，“木戛”是傣語，意思是“出勺的地方”。現在拉祜族多數都已使用瓷碗，不再自己刻木碗了。

　　拉祜族自己種的菜很少，多數是採摘山中的野菜，因為山裡的野菜一年四季都有可供採食的，他們吃飯離不了辣子，每餐必不可少。俗語說：“拉祜人的辣子，漢人的油。”

　　拉祜族喜歡飲茶。飲茶的方法是，用陶製小罐把茶葉烤香，然後注入滾燙的開水，茶在罐中沸騰翻滾，發出一陣陣唏唏聲響，這叫吃烤茶。如果有客人來了，必須烤茶招待，煮出來的第一罐茶是自己飲，第二罐才是客人飲用。煮出來的第一道茶水主人自喝了，表示茶中無毒，請客人放心。煮出的第二道，茶味正濃，味道最好，所以用第二道茶招待客人。

　　在飲料中，拉祜族人民最喜歡的是酒。他們遇酒必痛飲，飲酒又必唱歌。尊敬的客人來到家裡，即使沒有什麼菜，也要招待客人飲酒。

　　拉祜族男女老少過去都會吸菸，吸的煙是自己種的草煙和“蘭煙”，蘭煙是一種味道十分濃烈的菸草。

　　拉祜族過去有日食兩餐的習慣，主食當地生產的大米和包穀。喜用雞肉或其他配料加大米或包穀做成稀飯，有瓜菜、菌子、血、肉等各種稀飯，其中雞肉稀飯為上品。

　　拉祜族日常喜歡將菜、肉及佐料和水放入一段鮮薄竹筒內煮熟，既有竹之清香，又保持原有肉菜的香味。拉祜族烤肉別具風味，大都獵獲的野獸肉，或直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食。烤肉香脆可口，佐以麻辣佐料後還能開胃。

　　獵獲物的下水和雜碎，就地燃火，放入竹筒內煮熟分食。在開膛剖肚時，中年人喜歡用手捧喝熱氣騰騰的“護心血”，據說獵物的護心血有補血消除勞損的妙用。

　　拉祜族不僅會醃菜、醃肉、磨豆腐，還會釀酒。在民間，男女均嗜飲酒，並有在酒和肉上不分彼此的習慣。平時喜飲烤茶，烤茶是將大茶入罐烤至焦黃，待香味飄出後對入水稍煮即飲。

　　典型食品主要有：松鼠乾巴、幹糝、香草烤牛肉等。

　　據歷史考證，拉祜族先民源於甘肅和青海一帶的古羌人，最早過著遊牧生活，後經過南遷至瀾滄江，並在此定居。經過漫長的社會發展，現在的拉祜族已經是一個經濟較為發達，文化迅速發展的少數民族。那麼，你知道拉祜族用的是什麼語言和文字嗎？一起來了解一下拉祜族文化吧。

　　拉祜族有自己的語言。拉祜族屬漢藏語系藏緬語族彝語支，分拉祜納和拉祜西兩大方言。拉祜語的特點是聲韻母較少（只有20個），沒有複子音和子音韻尾，聲調較豐富（共7個）。拉祜語裡有關動物的詞彙多也傈僳語、彝語相同，這從一個側面反映了拉祜、傈僳、彝等族人民在歷史上的緊密關係。群眾一般都懂漢語和傣語。

　　拉祜族原無文字，靠刻木記事。20世紀初，西方傳教士曾出於傳教的需要創造過用拉丁字母拼寫的拉祜文，但未能廣泛傳播，僅在部分地區及宗教上層中使用。1957年，在原有字母的基礎上進行了改革，確定以瀾滄縣糯福方言為基礎方言，以東回族語音為標準語音，創制了新的拼音文字。新拉祜文共有26個字母，有29個聲母，19個韻母和7個聲調。現已用拉祜文出版了教科書及多種讀物。

　　主要分佈在雲南省南部的瀾滄、孟連、雙江、勐海、西盟等縣。“拉祜”一詞是這個民族語言中的一個詞彙，“拉”為虎，“祜”為將肉烤香的意思。因此，在歷史上拉祜族被稱做“獵虎的民族”。

　　拉祜族有自已的語言，拉祜族屬漢藏語系藏緬語族彝語支。由於同漢族、傣族交往密切，多能兼用漢語和傣語，過去部分拉祜族曾使用過西方傳教士創制的拉丁字母形式的文字。1957年在原有的基礎上創制了拼音文字。

　　拉祜族信仰大乘佛教和基督教。民間文學也極為豐富，傳統的樂器有“蘆笙”和“三絃”。拉祜族除種植糧食以外，還大力種植甘蔗、茶葉、咖啡、橡膠。創辦了鍊鐵、農機、採礦等，其中瀾滄鉛礦是全省著名的大型企業。

　　習俗

　　每逢節日或過年，家家都要賧佛和敬祖。在各種祭祀，屆時要洗澡、換衣，在專人指揮的“三鳴炮”儀式獻祭品後把祭品分到各戶，以保證各家各戶都能得到“福分”。

　　拉祜族中的苦聰人在狩獵時，習慣將獵獲的獸頭獎給第一槍射中者，前腿獎給發現獵物的人，剩下的肉，人均一份。

　　若有客至，都要敬酒獻茶。獻茶時，一般第一碗主人喝，第二碗敬客人，以表示真誠，茶水中無毒，讓客人放心。男女客人，即使是夫婦，借宿時也不能同住一室;

　　忌諱有：正月初一這一天，任何人都不能說不吉利的話;不許打罵狗，禁止殺狗，忌食狗肉。

　　婚俗

　　拉祜族青年男女婚戀和社交比較自由。婚嫁的當天，男女雙方都要殺豬，男方要把豬頭送到女方家，然後破成兩半，一半仍要帶回;女方家的豬頭也是如此，以表示骨肉至親、“新婚和合”。

　　食俗

　　拉祜族過去有日食兩餐的習慣，主食當地生產的大米和包穀。喜用雞肉或其他配料加大米或包穀做成稀飯，有瓜菜、菌子、血、肉等各種稀飯，其中雞肉稀飯為上品。

　　拉祜族日常喜歡將菜、肉及佐料和水放入一段鮮薄竹筒內煮熟，既有竹之清香，又保持原有肉菜的香味。拉祜族烤肉別具風味，大都獵獲的野獸肉，或直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食。烤肉香脆可口，佐以麻辣佐料後還能開胃。獵獲物的下水和雜碎，就地燃火，放入竹筒內煮熟分食。在開膛剖肚時，中年人喜歡用手捧喝熱氣騰騰的“護心血”，據說獵物的護心血有補血消除勞損的妙用。

　　拉祜族不僅會醃菜、醃肉、磨豆腐，還會釀酒。在民間，男女均嗜飲酒，並有在酒和肉上不分彼此的習慣。平時喜飲烤茶，烤茶是將大茶入罐烤至焦黃，待香味飄出後對入水稍煮即飲。

　　典型食品主要有：松鼠乾巴、幹糝、香草烤牛肉等。

　　節慶

　　拉祜族傳統節日有拉祜年，也有擴塔節(即春節)、火把節、月亮節和嘗新節等節日。其中最隆重的節日是過拉祜年。

　　拉祜年除夕晚上舂粑粑，大粑粑象徵太陽和月亮，小粑粑象徵星星和五穀豐登，在農具上要放上一些粑粑，表示讓它們和主人一起分享節日的快樂。村寨里宰牲畜，戶主都要給各戶分一節大腸和幾勺鮮血，民間有不見牲血不吃肉之說。初一凌晨，全寨的年輕人都要背葫蘆或抬竹筒，到山泉去搶新水，然後便開始正式過年，喝酒唱歌。一般過年都由初一到初五;初九到十一為小年。小年的活動內容基本與大年相同。

　　嘗新節 男女分別在稻田和包穀地裡選一些顆粒飽滿、成熟較早的稻穗和包穀做新米飯，並以鮮菜瓜果、殺豬煮酒，邀舅舅、叔伯和親友共同聚餐。

　　在重要的節日和社交場合，也有送豬頭的習慣。