低脂肪高纖維的食物有哪些

　　1、肉類（包括豬，雞鴨，牛肉等）

　　肉中的蛋白質含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質含量比肥肉多構成蛋白質的胺基酸，共有20多種，其中有8種是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得。

　　肉類食物的蛋白質是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當肉類蛋白質在人體內被消化時，分解出來的胺基酸即可被吸收。

　　2、蛋類

　　蛋由蛋清和蛋黃組成蛋清中營養素主要是蛋白質，含有人體所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優質蛋白質。每百克雞蛋含蛋白質12. 8克，含脂肪11～15克。

　　3、魚類

　　魚類脂肪含量低，含量在1～10%，並且蛋白質的含量在15～20%，屬優質蛋白質魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構鬆軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87-98%。

　　4、豆類

　　豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特徵，如綠豆、赤豆。

　　豆類的營養價值非常高，每天堅持食用豆類食品，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力。豆類所含蛋白質含量高。其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。

　　5、穀物類

　　穀類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。比如小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。蛋白質含量10%～20%

　　1、雜糧：高纖維食品中雜糧是佔了很大比例的，芥麥，糜子，燕麥，綠豆，豇豆，高粱，黑米等小宗作物以及這些作物的加工食品都可以叫雜糧食品，都是高纖維食品，多吃這細微高纖維食物可以幫助身體中的有害物質和廢物排出，易產生飽腹感，減少熱量的囤積。

　　2、麥麩：麥麩及麥皮，是小麥加工麵粉的副產品，纖維素含量高達31%，因為麥麩中的高纖維成分，可以加速人體廢物的排出，降低血清膽固醇，預防動脈粥樣硬化的形成。

　　3、乾製菌類：菌類屬於高纖維食物，其中松蘑的纖維素含量接近50%。乾製菌類的纖維素含量比新鮮的菌類要高，因為經過陽光的曝曬，大部分水分已經流失，乾製菌類的纖維素及營養價值都保留了下來，多吃菌類食物可以增加免疫力。

　　4、筍乾：筍乾的纖維素含量高達30-40%，是纖維素含量比較高的食物，而且筍乾富含蛋白質，氨基酸等微量元素，低脂肪，低糖，高膳食纖維的特點使得吃筍乾有助食開胃，防便秘，清涼敗火的功效。

　　5、白地瓜：白地瓜中所含纖維素是米麵的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，可以加速消化道蠕動，助於排便，同時其纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液含糖量降低，有助於預防糖尿病。

　　高纖維食物：可促進減肥。纖維素比重小、體積大，進食後充填胃腔，需要較長時間來消化，延長胃排空的時間，使人容易產生飽腹感，減少熱量的攝取；同時膳食纖維減少了攝入食物中的熱量比值；纖維素在腸內會吸引脂肪而隨之排出體外，有助於減少脂肪積聚，三者同時可達到減肥目的。

　　高纖維食物是指富含膳食纖維的食物，而膳食纖維是我們身體所需的營養元素之一。經常吃膳食纖維對人體健康是非常有益的。高纖維食物有全穀物、豆類、水果、蔬菜、堅果等。

　　1、豆類我們知道豆類的纖維含量十分豐富，尤其是青豆、扁豆、幹豌豆等，它們可以說是高纖維食物中的佼佼者。另外，豆類食品還含有豐富的蛋白質、B族維生素、鈣等營養物質，脂肪含量非常低，對人體健康是十分有益的。

　　2、蔬菜蔬菜也是纖維素含量高的食物，其中蔬菜中筍類的膳食纖維含量最高，筍乾的纖維素含量達到30～40%，辣椒超過40%。其餘含纖維素較多的有菠菜、南瓜、白菜、油菜等。

　　3、水果還有水果也是膳食纖維的主要來源，水果中纖維素含量最高的是紅果乾，纖維素含量接近50%，其次有酸角、桑葚幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

　　4、全穀物高纖維的食物怎麼少的了穀物呢？大多數穀物都富含纖維。像穀物中的全麥麥片和燕麥片都是含纖維比較高的。不過穀物加工得越精細，纖維素含量越少。