佛手瓜的吃法

　　佛手瓜可以有葷炒、素炒、涼拌、做湯、涮火鍋、作餃子餡等吃法，也可以當水果吃，還可以製作成醃製品或罐頭。在國外，佛手瓜還有蒸煮、烘烤、油炸、嫩煎等烹飪方式。

　　佛手瓜食用時建議選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺的果實，果皮呈鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。

　　佛手瓜又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、窩瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原產於墨西哥、中美洲和西印度群島。

　　佛手瓜在19世紀傳入中國，在中國江南一帶都有種植，是多年生的植物，以雲南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、臺灣最多。

　　1、涼拌佛手瓜

　　（1）準備佛手瓜2到3個青紅椒各一個，生抽10克，白砂糖15克，味精和食用油各少許。

　　（2）把準備好的佛手瓜和青紅椒全部洗淨以後去蒂和籽，然後把它們切成細絲狀，在鍋中放清水加熱，燒開以後，把切好的細絲入沸水焯燙一分鐘，取出以後過冷水降溫。

　　（3）降溫以後取出去掉水分，放在盤中，再加入準備好的生抽，白糖，味精以及食用鹽，用筷子把它們調勻，這時色香味俱全的涼拌佛手瓜也就做可以食用了。

　　2、清炒佛手瓜

　　（1）準備適量佛手瓜，將佛手瓜洗淨切開去籽，然後切成絲用清水洗一下，紅椒切圈。

　　（2）起鍋燒油，油熱放入蔥、姜、蒜爆出香味，放入佛手瓜絲翻炒2分鐘，倒入紅椒圈翻炒均勻。

　　（3）接著放少許鹽、十三香、雞精等調味，翻炒均勻熟後就可以裝盤食用了。

　　3、佛手瓜炒裡脊

　　（1）準備新鮮佛手瓜兩個，裡脊肉200克，大蒜一頭，胡椒粉，食用鹽和生抽以及食用油各適量。

　　（2）把準備好的佛手瓜洗淨以後去掉果核，切成絲狀，放上準備好的食用鹽醃製半小時，把醃出的水分去掉。把裡脊肉洗淨以後，切成細絲，加入生抽或食用鹽以及胡椒粉，醃製20分鐘，再加少量澱粉調勻。

　　（3）在炒鍋中放食用油，冷油把肉絲入鍋炒散，然後加入蒜末，再放入醃好的佛手瓜快速翻炒二分鐘，加味精提味以後直接出鍋就可以。

　　1、涼拌佛手瓜

　　2、用料：佛手瓜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油

　　3、做法：把佛手瓜、紅蘿蔔和洋蔥洗淨後切成細絲，蒜瓣剁成茸。

　　4、佛手瓜絲中倒入鹽1茶匙，用手抓醃，等10分鐘後會剎出些水，倒掉，用冷開水沖洗一遍。

　　5、放入紅蘿蔔絲和洋蔥絲。

　　6、放入蒜茸、鹽1/4茶匙、花椒辣椒油1湯匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1湯匙，攪拌均勻即可。