1、食材:花蛤400克,佛手瓜半個,胡蘿蔔半個,蔥1段,胡椒粉適量,鹽少許,香菜適量。
2、先將花蛤吐盡泥沙。
3、佛手瓜和胡蘿蔔削掉外皮,然後切成薄片,薑切片備用。
4、鍋中放入少許油,加薑片炒香後放入胡蘿蔔片和佛手瓜片略炒,以殺掉青澀的味道。
5、加適量的水。水沸後保持大火的狀態,然後放入花蛤。
6、待鍋中的湯再次煮沸,花蛤全部開口即可關火。嘗一下湯汁的味道,加入適量的鹽。
7、最後加入香菜和胡椒粉即可出鍋。
1、食材:花蛤400克,佛手瓜半個,胡蘿蔔半個,蔥1段,胡椒粉適量,鹽少許,香菜適量。
2、先將花蛤吐盡泥沙。
3、佛手瓜和胡蘿蔔削掉外皮,然後切成薄片,薑切片備用。
4、鍋中放入少許油,加薑片炒香後放入胡蘿蔔片和佛手瓜片略炒,以殺掉青澀的味道。
5、加適量的水。水沸後保持大火的狀態,然後放入花蛤。
6、待鍋中的湯再次煮沸,花蛤全部開口即可關火。嘗一下湯汁的味道,加入適量的鹽。
7、最後加入香菜和胡椒粉即可出鍋。
準備食材:青口,佛手瓜。
青口洗淨,佛手瓜洗淨去皮切塊。
鍋中放水放入佛手瓜煮開煮3分鐘。
然後放入青口煮開。
青口開口後放入鹽即可。
1、食材:花蛤、豆腐、冬瓜、高湯精、鹽、蔥花各適量。
2、花蛤用乾淨的水緩浸2~4個小時,使其將泥沙吐盡。當然這就要求在買花蛤的時候儘可能挑選鮮活的花蛤了。冬瓜去片切片,豆腐切片備用。
3、鍋內加清水熱開,並將緩浸洗淨的花蛤下鍋輕煮,等大部分的蛤開口之後(三四分熟),關火,將蛤撈出剝肉,蛤肉最好再用清水浸泡輕揉,去其泥沙,然後用料酒醃製10~15分鐘,除其腥味。同時煮花蛤的湯留下備用。
4、另起鍋,將煮花蛤的湯沉澱泥沙後倒入,再酌情新增適量的清水,將豆腐與冬瓜片一起下鍋,加高湯精、鹽後煮5~8分鐘後,再將剝好的蛤肉加入湯內,再煮3~5分鐘,加入蔥花即可。