佛跳牆可以煮嗎

　　即食佛跳牆是會腥的。因為“佛跳牆”就是一道菜，也就是大燴菜，裡面什麼都有，有的以海鮮為主，這時會腥味比較大；有的是以肉類為主的，這樣的腥味比較少。佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。佛跳牆菜的原料有幾十種之多。

　　佛跳牆是可以煮的。佛跳牆菜的原料有18種之多：海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。

　　烹調工藝非常繁複：先把18種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有它本身特色的各種菜式，然後一層一層的放在大紹興酒罈子裡，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。用火也十分講究，需選用木質實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，後在文火上慢慢煮五六個小時，這才大功告成。

　　佛跳牆不能帶上飛機，因為坐飛機不能帶食物。乘坐國內航班的旅客可隨身攜帶單件容器容積不超過100毫升、總量不超過1000毫升的液態物品乘機，但屬於民航法規禁止旅客隨身攜帶的易燃易爆液態物品除外。酒類物品不可隨身攜帶，但可作為托執行李交運。坐飛機不能帶食物只是其中之一。