你所不知的中國漢族婚俗文化

　　漢族的傳統婚俗從古至今，已經經歷了無數的改進與創新，從挑選結婚吉日開始，都依照著傳統婚俗的計劃與安排。我們大家都知道，每到結婚的時候，我們做什麼事情都必須特別的謹慎。那麼，大家瞭解不瞭解中國的漢族婚俗文化是怎麼樣的呢？

　　接下來，就讓小編帶領大家一起從民族文化的角度一起來尋找答案吧！

　　一、看親

　　古代女子往往“生在深閨人未識，是妍是媸無人知曉”。經媒人說合後，男方往往提出看一看的要求。這種由男方在媒人的副食下到女家作初次訪問的活動，稱之為“看親”。雅稱“相親”。

　　相親的日子是由媒人預先定好並通知男女雙方的，因此，雙方都要作好準備。男方要根據婦方父母的愛好，準備一點禮物；婦方要灑掃庭院，準備接待客人。作為當事人，男女二人都要打扮得儘可能有風度，有光彩一些，以便給對方一個好的“第一印象”。

　　看親是婚姻能否成功的一個關鍵環節，特別是男方，尤其要慎重要對待。禮物雖無非菸酒點心之類，並不在乎數量多，價值高，而一定要投其所好，切忌觸犯對方父母的禁忌；衣著打扮要大方入時；言行舉止要謙虛有禮。古時看親時，男子只能由媒人創造機會偷偷看姑娘一眼，現在不同了，男女雙方可以直接見面、談話。雙方都有機會對對方有一個初步瞭解。

　　中國是個“禮義之邦”，講究含蓄。看親的結果往往並不直接表白出來，而用各種暗示來表現。很多地方都是在男方進門之後，女方父母先給小夥子倒上一杯熱茶，小夥子看了姑娘覺得中意，就把這杯茶一口飲幹；然後姑娘的父母同姑娘一起商量，如同意結親，就留男方和媒人吃飯，不同意就任由男方告辭回家，有的父母甚至還託媒人將男方帶來的見面禮帶走。

　　有些地區除了看親之外，還有“察人家”的習俗。“察人家”其實也是看親，是男方由媒人帶領到女方看過姑娘後，婦方父母對婚事暫不表態，再由媒人帶領，回方男家。祁陽一帶則稱為“看當”。看當時，男方父母應先奉上香茶一盞，然後和婦方父母交談。婦方父母透過察看男家並與男方父母交談，如果對婚事認可，就將香茶喝盡，男方父母立即以“親家”相稱，並盛情款待客人。否則，女方父母應起身告辭，男方不要勉強留客。

　　二、過禮

　　“看親”、“看當”、之後，要履行訂婚手續，俗稱“過禮”。

　　“過禮”的第一步，是由媒人把男方的生辰八字送到女方，女方的生辰八送到男方，有些迷信的父母，自認為是對兒女的婚事負責，往往在接到紅帖之後要請算命先生推算一下，看雙方的“生辰八字”是否相合，如果不合；婚事就要重新考慮。好在現代人多半不相信這一套了，所以即使交換紅帖，往往也只不過是一種形式而已，有的甚至連換帖的形式都免了。

　　“換帖”、“合八字”之後，媒人要選個好日子，帶男方去“過禮”訂婚。“過禮”是大事，一般嫁娶的主動者（無論男女）要向另一方送一筆重禮，禮物至少要包括豬肘子一個，酒一對，雞鴨各一，給對方父母的衣料各一套。鞋襪各一雙，包封一個，給姑娘的東西若干。包封裡封多少錢、給姑娘一些什訂婚禮物，一般都在事先由媒人同雙方分別協商好，不能由男方（或女方）給多少算多少。當然，男方或女方父母也應該儘量替對方著想，力求節儉一些，少收聘禮。

　　三、說媒

　　封建社會男女“授受不親”，強調“天上無雲不下雨，地上無媒不成親”。男女雙方一般都要經人從中說合，才能“結絲羅”，“諧秦晉”，“結連理”，“通二姓之好”。這種說合，就叫“說媒”。建國之後，“說媒”曾改稱為“做介紹”，做這種說合工作的人，被人們雅稱為“月老”，俗稱為“媒人”，後來改稱為“介紹人”。

　　“月老”即“月下老人”的簡稱。據《唐人小說》中記載，有個叫韋固的讀書人夜行經過宋城，碰上一位老人靠著一個大口袋坐在路邊，在月光下翻閱一本大書。韋固好廳地問他翻檢的是什麼書。老人回答說，這是天下人的婚姻簿。韋固又問老人那大口袋裡裝著什麼東西。老人回答說：“裝著紅繩，用它去系男女的腳，只要把一男一女的腳系在一根紅繩上，即使他們是不共戴天的仇家，或者是相隔萬里的異鄉人，也一定會結成夫婦。”所以，人們便說“千里姻緣”一線牽。“若是月下老人不用紅線拴的，再不能到一處。”可見人們對媒人的敬畏。

　　媒人還被稱為“紅娘”。唐代的才子元稹寫過一篇《鶯鶯傳》，其中塑造了一個聰明活潑的婢女紅娘的形象。她一再巧設機謀，終於撮合成了張生與鶯鶯小姐的婚事。元代王實甫根據這個故事寫成了《西廂記》，其中紅娘的形象更加聰明可愛。人們以“紅娘”代稱媒人，顯出了對媒人的重視和友好。

　　說媒不是一件輕鬆事，這從媒人被人雅稱為“冰人”、“冰斧”就可以知道。據《晉書》中記載，孝廉令狐策做了一個夢，夢見自己丫在冰上，同冰下的人說話。索解釋這個夢說：“你在冰上同冰下的人說話，這象徵著你在調和陰陽，調和陰陽就是做媒介，你將會給別人做媒。但這媒不容易做，要用你的熱情把冰融化了，男女雙方才能成婚。”看來，做媒是需要熱情和毅力的。

　　舊式婚禮中，媒人還稱為“伐柯人”，說媒則是“執柯”，這就肯定了媒人是必不可少的角色。《詩經》詠歎道：“伐柯如何？匪斧不克。取妻如何？匪媒不得。”它的意思是：“怎樣才能砍下大的樹枝？不用斧頭砍不斷它；怎樣才能取到妻子？沒有媒人成不了婚。”

　　說媒是一種技巧，媒人不僅要熟悉男婦雙方及其家庭的基本情況，力求門當戶對地提親，而且必須做到既基本上準確地向男婦雙方及其父母反映對方的情況，又要儘可能隱惡揚善，使雙方充分認識對方的長處，從而樂於達成嫁娶的協議。就是說，要生就一張“媒婆嘴”。做媒人要勤於跑腿，從開始為男女雙方牽線搭橋之日起，要經常往來於男女兩家之間，交流情況，傳達彼此的願望和要求，防止發生意外的變故。習慣上男女兩家都有義務招待媒人，鄉下人說“媒百餐”並不是誇張。可見其奔走撮合之勤。

　　媒人在舊式婚禮中是一個重要角色。在男女兩家對婚事取得基本一致的意見之後，他要引導男方去相親，代雙方送換庚貼，帶領男方過禮訂婚，選擇成親吉日，引導男方接親，協辦拜堂成親事宜，一直到“新人進了房”，才把“媒人拋過牆”。媒說得好，雙方都滿意，以後常來常往，成為故舊；媒說得不好，雙方不滿意，往往歸咎於媒人，從此視為路人。

　　說成一樁媒，媒人可以得到一些錢財，稱之為“謝媒禮”。這筆錢一般由男方支付（如果是男到女家，則由女方支付），在成親的前一天，連同送給媒人的雞、肘子、鞋襪、布料一起送到媒人家。媒人第二天一定要去引導接親，稱之為“圓媒”或“啟媒”、“發媒”。謝媒錢的多少，視主家經濟狀況自行決定，但無論多少，均需用紅紙封好，稱為“紅包”或“包封”。紅包上習慣寫上“包封籤子”。

　　湖南文化中有著極為強烈的政治意識，尤為突出的就是愛國主義精神。這些文化特點也都體現在湖南的酒文化裡，南嶽洞庭，嶽麓湘水，湖湘美酒飄溢著醉人的芳香。那麼，湖南酒文化與湖南人有什麼淵源？湖南酒文化又是怎樣形成的呢？

　　在歷史文獻中，古人對湖湘飲食亦有豐富的記載。如屈原在《楚辭》中就提到過衡陽古酒“骿酒”，並稱其為“楚源骿”，他還在《招魂》中，對楚地湖南宴席上的美食和美酒均做了詳盡而生動的描述。《戰國策·魏策》載“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹。”據專家考證，儀狄為女性釀酒官，極有可能是古武陵地域的部落先民。特別是古武陵文化圈的“酉水”、“澧水”，就與酒文化有著相當密切的聯絡。《辭源》中寫道：“古文酒與酉同”。

　　按湖南民間說法，酉水河以前又叫酒河。而《酉水·禹貢》說酉水就出自今沅陵，酉水流域分屬湘、黔、渝、鄂邊區的武陵山地，為古酉人的世居地，酉水古稱酉溪，是武陵五溪之一。“遠在唐虞，為三苗地。”“楚、秦為黔中地，漢以降，先後設有酉陽縣、酉陽州、酉陽軍、澧縣、澧陽縣等”。

　　古代酉、酒、醴、禮都是相通用的，醇酒也叫醴酒，甲骨文中此字正象以陶豆盛醇酒祭神之狀，後人加酉旁為醴，《華陽國志·卷三》《蜀志》載：“始立宗廟，以酒曰醴”，上古時善於釀酒的部落所居之水為澧水。另外，楚國一地盛產菁茅（也稱之為苞茅），《禹貢》、《漢書·地理志》等就有“包匭菁茅”的記載。這種茅草同樣也盛產屬於楚國的湖南湘北和湘西一帶。

　　周天子讓楚人上繳的貢品，就有這種茅草，主要用於縮酒祭祀。另外《論語》、《楚辭》、《呂氏春秋·本味》、《齊民要術》、《藝文類聚》、《北山酒經》等文獻對湖湘飲、食均有豐富的記載。

　　另外，在湖南民間還有許多關於炎帝湖南酒——酒文化——造酒傳說，中華民族被稱為“炎黃子孫”，炎黃二帝中作為中國農業文明的開創者和傳播者的炎帝，“始作耒耜，教民稼穡；普嘗百草，始有醫藥；治麻為布，製作衣裳；日中為市，首倡交易；耕而作陶，創制陶器。”炎帝締造了中華古國最早的文明，為發展社會生產力，為中華民族的繁榮昌盛做出了不可磨滅的貢獻，被後人譽為是農耕文化的創始人。

　　炎帝在湖湘大地上留下了豐富的足跡，湖南是神農炎帝和黃帝的生活之地和炎帝安寢之地（株洲有炎帝陵）。炎帝是農耕文明的始祖，也是酒文化的奠基人，炎帝時代已具備了釀酒的原料、貯酒的裝置，並從猿猴造酒總結出了釀酒的技術，當然，炎帝貴為帝王不可能親自動手，只能教導和指導他人釀酒，依此來看，那釀酒之人必是湖南先祖了。

　　特別是在20世紀70年代，在長沙馬王堆漢墓中不僅有酒和大量殘留食品的遺蹟出土，而且還有食簡、筷子和飲器、食器等，其量之多，其質之精，其包含的應用範圍之廣，足可以開一個漢代飲食博物館。

　　在西漢墓中出土的文物中關於酒的記載有白酒、米酒、溫（醞）酒和肋酒等幾類，特別是在出土的帛書《養生方》和《雜療方》這兩本醫藥學方面的著作中，還有我國迄今為止發現最早的釀酒工藝記載；馬王堆漢墓女屍數千年不腐的原因之一就是經過了“七竅灌酒”；在澧縣城頭山城市文化群中，考古還發現了用於濾酒的“漏斗形澄濾器”，這便是距今7000年——9000年前在湖南已出現釀酒工藝的歷史見證。

　　湖南還發掘出了中國南方最多、質地和造型最優、堪稱國寶的青銅酒器。以上所述都從文字和實物上充分證明了古代湖南自中華人文初始時，就產生了酒文化。

　　中國八大菜系各有各的特點，蘇菜獨具地方特色，選料嚴謹，製作精細，擅長各種烹飪技術，注重調湯並保持食材的原汁原味。從食物中最能品出當地的文化內涵，現在我們就從蘇式食品的特點來品味蘇州文化。

　　蘇式食品是我國傳統食品幫式中重要的一支，在我國食品發展史和世界飲食文化史上佔有重要的地位。蘇式食品與蘇州絲綢、園林、工藝並列為蘇州四大文化支柱。

　　蘇式食品歷史悠久，它早在古代江南青蓮崗文化時期（約公元前4500——前4000年）就已形成。在蘇州、吳縣等地出土的文物，如炭化穀粒、加工糧食的陶杵、數量眾多的動植物殘骨、殘骸，及與飲食有關的食器遺物鑑定情況來看，食品初加工已在當時人們的經濟生活中起著重要的作用。

　　蘇式食品品種繁多，經過幾千年的發展，至今已有12個大類，1200多個著名品種。12個大類分為6個幫式和6種特色，即蘇式菜餚、蘇式滷菜、蘇式麵點、蘇式糕點、蘇式糖果、蘇式蜜餞、蘇州小吃、蘇州糕團、蘇州炒貨、蘇州名菜、蘇州特色醬菜、蘇州特色調味品。

　　蘇州素稱魚米之鄉，“魚鮮蝦蟹”、“粳糯稻米”便是蘇式食品的主調。它的烹調和製作技藝歷經代代名廚師因襲與發明，至今已達到爐火純青的境地。

　　蘇式食品具有四大特色：

　　一、講究時令時鮮。蘇州四季分明，季季物產不同，傳統飲食素來因時制宜，即使是家常便飯亦很講究春嘗頭鮮、夏吃清淡、秋品風味、冬講滋補。蘇幫名菜則更是如此，如春有碧螺蝦仁，筍醃鮮，夏有西瓜雞、清炒三蝦，秋有䰾肺湯、大閘蟹，冬則有母油雞、青魚甩水等等。蘇式糕點更有春“餅”、夏“糕”、秋“酥”、冬“糖”的傳統產銷規律。時令食品還有現做現賣現吃的風味特色，如春季“酒釀餅”、秋季“鮮肉月餅”等。蘇州食品美就美在時鮮。

　　二、講究選料做工。蘇州傳統飲食以“生活鮮嫩”、“寧缺不代”為選料原則，雞鴨魚肉選用既講究部位，如青魚一條要滿四五斤重，用豬肉要選腿精肋條。製作講究刀工、火工、做工，蘇式菜餚以燉、燜、煨、焐為主，兼融炸、爆、留、炒、煸、煎、烤、蒸等烹調手段。精工細作，為蘇式食品的風味特色。

　　三、講究色香味形。色澤美、香味美、味道美、造型美四者融為和一體，這又是蘇式食品傳統風格。利用食物的天然色素，點綴食品菜餚，利用花卉的自然芬芳，增進誘人的食慾。尤其是名菜中“松鼠桂魚”，“孔雀蝦蟹”等，船點中枇杷桃子，糕團中園林造型等等更是匠心獨到，巧奪天工，將繪畫雕塑藝術手段運用於食品製作之中，令人歎為觀止。

　　四、講究花色品種。蘇式食品繁花似錦，品種翻新層出不窮，同樣一條魚，紅燒、白燒、清燉、白篤，烹調成冷盆菜，也可製作一道湯，魚頭、魚尾、魚身分開可翻出種種菜餚。一碗麵，有緊湯（指麵湯少一點）、寬湯（指麵湯多一點）、冷拌、熱炒及軟、硬、爛各種講究，更不用說“澆頭”不同的花色面了。

　　蘇式食品花色品種多，甜酸鹹辣品味廣，可謂老少咸宜，贏得五湖四海朋友讚美。蘇州美，美在青山綠水，亦美在飲食文化。