佳果炒蝦球

　　1、食材：蝦球300克，西瓜、梨、橙子、 火龍果、黃瓜各50克，雞蛋1個，鹽1小匙,雞精半小匙,料酒、 白糖各1大匙，水澱粉適量

　　2、蝦球去蝦線，洗淨後加蛋清、鹽、雞精、料酒醃製入味；西瓜去子，與火龍果、黃瓜、梨、橙子均去皮切塊。

　　3、油鍋燒熱，放蝦球滑熟後撈出控油。

　　4、鍋內留餘油，放入蝦球爆炒，加 白糖炒勻後用水澱粉勾薄芡，放入所 有水果炒勻，即可。

　　1、將鮮蝦去頭、去殼、去蝦線。然後放料酒和鹽醃製5分鐘。

　　2、馬蹄切成圓片，青紅椒去籽切成圈。青紅椒焯水，撈出過冷過備用。

　　3、熱油鍋，先滑熟蝦。等蝦變紅捲起如球時，再放入馬蹄、青紅椒加鹽快速翻炒。勾芡拌均勻即可上碟。

　　1、材料：活蝦、韭苔、紅葡萄酒、鹽、味精、幹澱粉、蔥末、薑片。

　　2、做法：先將活蝦洗淨，逐個剝去蝦殼。用刀在蝦仁背上劃一刀，不要切斷，去蝦線。

　　3、把半小杯紅酒、少量的鹽、幹澱粉放入處理好的蝦仁中拌勻，醃製5分鐘入味.韭苔洗淨，切成寸段。

　　4、起油鍋，爆香蔥姜，放入蝦仁滑散，炒至表面變色，放入韭苔、鹽翻炒2分鐘，加味精出鍋。