1、原料:200g蝦仁、200g魔芋半根。
2、配料:胡蘿蔔一根、青椒少許、蔥少許、薑末少許、鹽、味精、芡粉;
3、將鮮蝦剝皮,在後背切一刀,但不要切斷,剔除沙線,用一點澱粉和料酒醃一會兒。
4、起鍋,油熱後放入蔥花和薑末,滑入蝦仁、胡蘿蔔、魔芋.翻炒至蝦仁變紅,倒入青椒翻炒片刻。
5、淋入水澱粉勾點薄芡,加入鹽和味精調味,出鍋。
1、原料:200g蝦仁、200g魔芋半根。
2、配料:胡蘿蔔一根、青椒少許、蔥少許、薑末少許、鹽、味精、芡粉;
3、將鮮蝦剝皮,在後背切一刀,但不要切斷,剔除沙線,用一點澱粉和料酒醃一會兒。
4、起鍋,油熱後放入蔥花和薑末,滑入蝦仁、胡蘿蔔、魔芋.翻炒至蝦仁變紅,倒入青椒翻炒片刻。
5、淋入水澱粉勾點薄芡,加入鹽和味精調味,出鍋。
1、將蝦去殼去泥腸,洗淨,用紙巾拍幹水。用小刀沿蝦背淺劃一刀,但不劃斷。將蝦肉用生粉,料酒,胡椒粉,鹽上漿調味,備用。薑切片,蔥白切2釐米長的段,不用蔥葉。洋蔥切成粗條。
2、將花菜及西蘭花去莖,切成小花朵,洗淨,瀝出。蒸鍋內加足量水放大火上,水開後放入花菜及西蘭花在蒸格上,隔水蒸3分鐘後移入盤裡備用。
3、炒鍋置大火上預熱,倒入花生油,加熱至八成。下薑片,炒30秒,下蔥段,炒30秒。加入蝦肉,過油快炒2分鐘,至蝦肉開花並捲成球狀,剷出。
4、原鍋留油2湯匙,下洋蔥,炒30秒。加鹽,西蘭花,椰花菜,炒2分鐘。倒入炒過的蝦球,炒1分鐘,使各種材料味道融合,剷出裝盤。
1、所需食材:青蝦250克、料酒1湯勺、鹽1茶匙、生抽1湯勺。
2、製作方法:(1)青蝦去頭去殼去蝦腺,從蝦背處破刀。
(2)清理好的蝦仁放在碗中,撒上1/2茶匙底鹽醃製入味後,用廚房用紙吸去蝦仁身上多餘的水分。放入澱粉用手抓幾下蝦仁,使澱粉上勁包裹住蝦仁。上漿後的蝦仁靜止5-10分鐘。
(3)煮鍋中倒入適量清水燒沸,淋上少許橄欖油,下入西蘭花焯燙30秒撈出。
(4)放在冷水中浸泡片刻撈出瀝乾備用。
(5)炒鍋加熱,倒入適量的炒菜油。約三成熱的時候下入蝦仁滑炒,微微變色後撈出備用。
(6)炒鍋倒入底油,約6成熱左右,蔥熗鍋放入西蘭花,大火快手翻炒,放入滑過油的蝦仁,順著鍋邊烹入一勺料酒,淋上生抽,出鍋前再加入1/2勺鹽調味後即可起鍋裝盤。