1、將鮮蝦去頭、去殼、去蝦線。然後放料酒和鹽醃製5分鐘。
2、馬蹄切成圓片，青紅椒去籽切成圈。青紅椒焯水，撈出過冷過備用。
3、熱油鍋，先滑熟蝦。等蝦變紅捲起如球時，再放入馬蹄、青紅椒加鹽快速翻炒。勾芡拌均勻即可上碟。
1、材料：幹羊肚菌、鮮蝦、春捲皮1塊、鮮蘆筍、甘筍、姜、蒜茸適量。調味料：砂糖、紹興酒、鹽、生粉少許、生抽 1茶匙、生粉水適量。
2、幹羊肚菌用溫水浸2小時至軟透，備用。
3、鮮蝦加入少許生粉拌勻備用。
4、羊肚菌、甘筍、鮮蝦、蘆筍放入滾水氽水，撈起備用。
5、春捲皮壓入碗中，放入滾油用大火炸至金黃色及脹起，然後放在一旁，備用。
6、燒熱鑊下少許油，先爆香姜、蒜茸，再放羊肚菌料炒勻，加入砂糖、鹽、生抽調味，並以生粉水埋芡，加入紹興酒略炒後，放在春捲皮上，即成。
1、首先把10個基圍蝦清洗乾淨，剪掉蝦鬚和蝦腳，從背部片開，去掉蝦線；
2、接著加入食鹽、胡椒粉、料酒拌勻，醃製10分鐘；
3、再把2個青椒切成滾刀塊，蒜切成段，半根大蔥、一小塊生薑切成粒；
4、小盆中加入1克食鹽、2克白糖、20克生抽、20克料酒、2克味精、20克鮮貝露，把3個小米椒切成段；
5、起鍋燒油，油溫五成熱時，下入基圍蝦，10秒後下入青椒，滑油15秒後倒出控油；
6、另起鍋燒油，下入蔥、姜、蒜、小米椒爆香，下入基圍蝦、青椒；
7、最後倒入料汁，勾入薄芡，淋入明油，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
1、將蝦洗淨，不嫌麻煩的可以剪須。
2、挑泥筋，為了吃的時候口感佳。
3、準備好調料，非常簡單：油、料酒、鹽、香蔥、薑絲、生抽、糖。
4、熱鍋冷油下蔥姜炒香，放入蝦爆炒，放入料酒、待蝦翻炒變色，倒入少許生抽、鹽和糖翻炒即可出鍋。如果買的蝦太大，可以加少許水後蓋鍋蓋燜三分鐘，然後掀開鍋蓋略炒幾下 ...
1、原料：對蝦350克、白菜葉250克、香菜一棵、蔥薑絲若干。
調料：食用油、料酒、鹽、味精。大白菜手撕成片備用；
2、對蝦洗淨，剪去蝦槍和蝦鬚，瀝乾水分備用；
3、蔥姜切絲備用；
4、起油鍋，油熱後，下入對蝦慢火煎炸，並用鏟子擠壓蝦的頭部，將蝦腦擠出，炒出紅潤的蝦油；
5、下入蔥薑絲 ...
1、基圍蝦挑去蝦腸，去頭留尾剝殼，背部開一刀，入少許鹽和澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液並去腥，反覆清洗乾淨，瀝乾水份。
2、蝦仁上漿：先入少許鹽揉搓至融化，再入半個蛋清攪勻，使其產生粘性，最後入幹澱粉攪勻，增強粘性，冰箱冷藏30分鐘。
3、小蔥切段，蒜和薑切片，水瓜去皮切滾刀塊，入鹽抓勻，20分 ...
1、蝦仁汆燙至熟後過冷；蕃茄洗淨後去蒂，切滾刀塊，備用。
2、取鍋燒熱後，加入1大匙油，再加入蒜末、水。
3、將作法2放入作法1切好的蕃茄塊，再放入蕃茄醬、醋、糖與鹽。
4、當作法3煮滾後，放入作法1已燙熟的蝦仁，續煮半分鐘。
5、加入太白水勾芡後，撒上蔥花即可。 ...
1、準備白蝦1磅、蒜4粒、姜1塊、蔥2根、雞粉1茶匙、糖2茶匙、生抽1湯匙。
2、白蝦洗乾淨，剪去須，蝦槍和去腸肚。
3、準備姜蔥蒜。（可加蒜）
4、熱鍋下油爆香薑片。薑片爆香的油才是重點。
5、下白蝦翻炒。
6、蝦開始變紅了就加入酒3湯匙。雞粉半茶匙，生抽1湯匙，加入糖2茶匙。
...
1、食材：綠豆芽200g、大蝦200g、蒜5g、醬油3g、辣椒麵3g、澱粉3g、鹽5g、白開水10g、香菜10g、料酒10g、雞蛋1個、雞精5g。
2、將綠豆芽衝淨瀝乾水分。香菜洗淨，去根切成段。
3、新鮮中蝦去殼挑去蝦線後洗淨，用廚房紙巾吸乾表面水分。再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻，醃2分鐘。
...
1、大蝦若干，剪去蝦槍，蝦腿，蝦鬚，在蝦後背第二節處，用牙籤扎個孔，挑出蝦線，然後在後背劃一刀，這樣更入味一點。
2、把蝦沖洗一下，然後，控去水分，把大蝦放於盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，翻勻以後醃製五分鐘給蝦入味。
3、準備一些麵包糠，倒入盆中備用，大蒜一把，拍扁後切成碎末，放入盤中備用。鍋裡倒 ...