韭苔炒蝦球教程

　　1、材料：活蝦、韭苔、紅葡萄酒、鹽、味精、幹澱粉、蔥末、薑片。

　　2、做法：先將活蝦洗淨，逐個剝去蝦殼。用刀在蝦仁背上劃一刀，不要切斷，去蝦線。

　　3、把半小杯紅酒、少量的鹽、幹澱粉放入處理好的蝦仁中拌勻，醃製5分鐘入味.韭苔洗淨，切成寸段。

　　4、起油鍋，爆香蔥姜，放入蝦仁滑散，炒至表面變色，放入韭苔、鹽翻炒2分鐘，加味精出鍋。

　　1、材料：新鮮河蝦250克、韭苔50克、鮮紅椒三隻、油、鹽適量、生抽少許。

　　2、先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾幹水，韭苔切小段，紅椒切斜圈；

　　3、坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；

　　4、坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭苔翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽即可。

　　1、蝦仁洗淨，背面和腹部都有黑線，把腹部的剔除。

　　2、加入1/2茶匙鹽搓洗，蝦仁會變得光亮光亮又滑溜。

　　3、沖洗一下，瀝水，加入一個雞蛋清抓勻。

　　4、加入大約1湯匙澱粉，拌勻，揉捏3分鐘，放入冰箱冷藏1小時備用。

　　5、蘆筍洗淨，去除竿上的芽，焯水備用。

　　6、蒜1瓣切片，下油鍋爆香。

　　7、加入處理好的蝦仁迅速劃炒，烹入少許料酒。

　　8、加入番茄醬、1/2茶匙鹽和白糖調味，淋入水澱粉勾芡即可 。