1、主料：蝦姑500克、油、鹽適量、沙茶醬1勺、紅尖椒2個、蒜片適量、薑末、蔥段適量。
2、新鮮蝦姑洗淨待用。
3、蔥切段、姜切末，蒜切片，小紅尖椒切小圈備用。
4、鍋內燒熱油，下蒜片薑末和小紅尖椒爆香。
5、加入一勺沙茶醬翻炒均勻。
6、倒入蝦姑，不斷翻炒。
7、加入少量的溫水燜入味。
8、加入適量的鹽，翻炒均勻。
9、加入蔥段，點綴即可出鍋。
1、材料：活蝦、韭苔、紅葡萄酒、鹽、味精、幹澱粉、蔥末、薑片。
2、做法：先將活蝦洗淨，逐個剝去蝦殼。用刀在蝦仁背上劃一刀，不要切斷，去蝦線。
3、把半小杯紅酒、少量的鹽、幹澱粉放入處理好的蝦仁中拌勻，醃製5分鐘入味.韭苔洗淨，切成寸段。
4、起油鍋，爆香蔥姜，放入蝦仁滑散，炒至表面變色，放入韭苔、鹽翻炒2分鐘，加味精出鍋。
1、年糕，蝦，蛄肉末，芹菜段，雞蛋，胡蘿蔔絲，鹽，味精，料酒，老抽。
2、蝦蛄剪去身體兩側和尾部的刺，剪去觸角，剪成三四段備用。
3、熱鍋倒油，倒入肉末煸炒。
4、雞蛋打散，加少許鹽，攤成蛋皮切絲備用。
5、年糕洗淨，過一下涼水，主要是為了避免炒的過程中粘連。
6、等肉變色後，倒入處理 ...
2. 如圖所示，尾部在前面，雙手拿著瀨尿蝦，兩個大拇指按住背部的殼，食指和中指將殼往外掰
3. 殼很輕易的就和肉分離開，從尾部朝頭部掰
4. 整瀨尿蝦的殼就被剝開了，是不是很簡單呢？
雖然這個方法好用，不過由於瀨尿蝦的殼比較尖且硬，在操作的時候還是要小心，以免被殼刺到手。 ...
準備食材：龍蝦尾５００克、小蔥３根、薑末適量、蒜末適量、料酒適量、蠔油適量、蒜蓉醬適量。
1、蔥白，蔥綠切段分開，姜和蒜切末，蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出，用水沖掉浮沫，瀝水。
2、鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香。
3、倒入龍蝦尾翻炒。
4、下料酒，適量蠔油，提鮮調味兒，再繼續 ...
1、首先把10個基圍蝦清洗乾淨，剪掉蝦鬚和蝦腳，從背部片開，去掉蝦線；
2、接著加入食鹽、胡椒粉、料酒拌勻，醃製10分鐘；
3、再把2個青椒切成滾刀塊，蒜切成段，半根大蔥、一小塊生薑切成粒；
4、小盆中加入1克食鹽、2克白糖、20克生抽、20克料酒、2克味精、20克鮮貝露，把3個小米椒切成段； ...
1、將蝦洗淨，不嫌麻煩的可以剪須。
2、挑泥筋，為了吃的時候口感佳。
3、準備好調料，非常簡單：油、料酒、鹽、香蔥、薑絲、生抽、糖。
4、熱鍋冷油下蔥姜炒香，放入蝦爆炒，放入料酒、待蝦翻炒變色，倒入少許生抽、鹽和糖翻炒即可出鍋。如果買的蝦太大，可以加少許水後蓋鍋蓋燜三分鐘，然後掀開鍋蓋略炒幾下 ...
1、食材：雞肉500克，芹菜4棵，燈籠椒1個，大蒜3粒，姜3片，小辣椒2個，海天蠔油1勺，油適量，料酒1勺，鹽2克。
2、將準備好的雞肉洗乾淨剁成小塊小塊，備用。
3、芹菜去菜頭及摘掉葉子後洗乾淨切成段，備用。
4、燈籠椒洗乾淨切成條，備用。
5、蒜頭跟紅辣椒切碎，薑切片，備用。
6、 ...
1、原料：對蝦350克、白菜葉250克、香菜一棵、蔥薑絲若干。
調料：食用油、料酒、鹽、味精。大白菜手撕成片備用；
2、對蝦洗淨，剪去蝦槍和蝦鬚，瀝乾水分備用；
3、蔥姜切絲備用；
4、起油鍋，油熱後，下入對蝦慢火煎炸，並用鏟子擠壓蝦的頭部，將蝦腦擠出，炒出紅潤的蝦油；
5、下入蔥薑絲 ...