冰糖葫蘆的做法如下：
原料：山楂、白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹籤。
步驟：
1、串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗淨，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，將兩瓣合上，用竹籤串起來；
2、熬糖：糖與水按照二比一的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，至糖已冒出細小密集的泡沫；
3、蘸糖：將鍋傾斜，將串好的山楂貼著熬好的糖漿泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層；
4、冷卻：將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘。
熬糖時不會很粘的解決方法如下：
糖和水的比例掌握好，一般為3:1，原則是蔗糖能溶於水即可。火力要小而集中，火焰覆蓋的範圍最好小於糖液的液麵，使糖液由鍋中部向鍋四周沸騰。糖液在加熱過程中，經手勺不停地攪動，不斷地產生氣泡，水分隨之不斷地蒸發。當糖液熬至濃稠時，用手勺或筷子沾起糖液使之下滴。糖液熬至達到掛霜程度時，炒鍋應立即離火，倒入主料，手握分散的筷子迅速炒拌，使糖液快速降溫，結晶成糖霜。
開小火，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時即可。
拔絲山藥做法：
1、原料：山藥、桂花滷、冰糖、熟白芝麻、熟花生油；
2、山藥颳去皮切滾刀塊，冰糖碾碎成面兒，菜肋中塗上少許油；
3、勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆裡熟，倒入漏勺內；
4、勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花滷熬糖；
5、待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均勻；
6、倒入塗油的盤中，迅速上桌即可。
1、在糖漿熬煮的過程中一定不要攪動糖漿，否則會反沙。
2、準備山楂，今天買了一些野山楂，8塊錢一斤，貴是貴了點，味道不錯，不是特別酸的那種，直接吃都能接受。山楂用鹽水或者食用鹼浸泡15分鐘，邊泡可以邊清理乾淨兩頭。有耐心的也可以從中間橫著剖開，挖去籽兒。清洗乾淨的山楂用廚房紙吸乾水分，用牙籤串上，一根 ...
1、將150g冰糖放入平底鍋中。熬糖漿最好是選擇淺口的平底鍋，而且直徑要比竹籤稍微長一些，這樣裹糖漿的時候比較方便操作。
2、往鍋中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一樣的。如果山楂串比較多的話，可以增加冰糖的量，只要保證冰糖和水是一比一的比例就可以了。
3、先用大火加熱煮沸，將冰糖煮至全部都 ...
糖畫怎麼做怎麼熬糖共5個步驟，需要準備白糖、麥芽糖，以下是糖畫怎麼做怎麼熬糖的具體操作步驟：
第一步：熬白糖
不粘鍋裡倒入油，放入白糖小火熬。
第二步：熬麥芽糖
白糖全部融化後，倒入麥芽糖。小火熬，要不停的攪拌。
第三步：拉絲
熬到用筷子沾糖漿液有拉絲即可。
第四步：畫圖
...
冰糖葫蘆熬糖需要二十分鐘。二十分鐘可以充分把糖水熬成粘稠的糖漿，在做糖葫蘆的時候更容易上糖上色。如果熬的時間太短，糖水太稀，甜度也不夠，如果熬的時間太長，糖水容易變糊，糖水會變得發苦，味道也有一股煙味。
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，起源於南宋，它是 ...
熬糖的時候可以用白開水，然後加入冰糖，中火一直攪拌就會有很多泡沫，冰糖與水的比例是2：1，要一直攪拌就會有泡沫，然後等糖水稍微變黃就可以起鍋備用，不論是製作冰糖葫蘆還是拔絲菜品都可以使用。
準備冰糖一把，再燒適量的開水備用，然後把鍋燒熱，放入一勺清水倒入冰糖，保持開中火，把冰糖敲碎不停攪拌化開冰糖，清 ...
1、食材：新鮮山楂、砂糖、杏仁、紅豆沙、桂花糖、芝麻。
2、將新鮮山楂洗淨，用小刀一切為二，此時可以看到山楂核，輕輕用力延著核的反向一掰 核就自然脫落了。
3、將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在中央，蓋上另一半，用牙籤固定好。
4、鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水，大 ...
熬冰糖葫蘆的糖漿時若是反沙的話，就可以往鍋中加入檸檬酸並重新對它進行熬煮。我們平時在熬糖漿的時候一定要控制好糖和水的比例，並且不能在熬製過程中攪拌糖漿，這樣製作出來的糖漿才不會反沙。
怎麼補救反沙的糖漿
如果我們在熬製冰糖葫蘆的糖漿的時候不小心把它熬至反沙的話，可以試著往鍋中加入少量的檸檬酸並重新 ...