1、食材：新鮮三黃雞600克、鹽適量、植物油適量、剁椒50克、姜10克、花椒粉1克、大蒜2瓣、香蔥1根。
2、把三黃雞切成塊，香蔥切末，姜切末，蒜切末，將雞塊用清水多泡一會去除裡面的淤血。
3、把雞塊放入水中煮開鍋，撈出，沖洗掉浮沫。
4、將大蒜末、姜切末。
5、蔥末都剁椒放入碗中，加花椒粉連同剁椒中的湯汁拌均勻。
6、將鍋中放入植物油燒熱倒入剁椒碗中拌勻。
7、將焯好的雞塊和剁椒調料拌均勻。
8、醃製十分鐘左右入味。
9、將拌好的雞塊放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開後再用中大火蒸20分鐘即可。
1、食材：新鮮三黃雞600克、鹽適量、植物油適量、剁椒50克、姜10克、花椒粉1克、大蒜2瓣、香蔥1根。
2、把三黃雞切成塊，香蔥切末，姜切末，蒜切末，將雞塊用清水多泡一會去除裡面的淤血。
3、把雞塊放入水中煮開鍋，撈出，沖洗掉浮沫。
4、將大蒜末、姜切末。
5、蔥末都剁椒放入碗中，加花椒粉連同剁椒中的湯汁拌均勻。
6、將鍋中放入植物油燒熱倒入剁椒碗中拌勻。
7、將焯好的雞塊和剁椒調料拌均勻。
8、醃製十分鐘左右入味。
9、將拌好的雞塊放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開後再用中大火蒸20分鐘即可。
1、羊肋排500克，紅酒200克，鹽適量，黑胡椒粉適量，自制剁椒醬適量，熟芝麻少許。
2、羊排切成塊，羊排里加入適量鹽、黑胡椒粉、自制剁椒醬，抓勻，沒有剁椒醬可以用辣椒醬代替。
3、加入紅酒，按壓羊排，使其完全浸沒在紅酒中，醃製一個小時。
4、烤盤上鋪好錫紙，將羊排倒入，連同紅酒一起倒入，錫紙的周圍要捲起，以防滲漏。
5、放入預熱的烤箱中層，上下火，200度，烤40分鐘。
6、中途將羊排翻一面，美味出爐。
1、雞半隻、剁椒適量、老乾媽、蔥適量、鹽，油，生抽適量。
2、步驟：仔雞洗乾淨，剁成小塊，焯去血水;撈出雞塊，放水龍頭下面衝去浮沫。
3、鍋熱油，小火將剁椒和老乾媽炒香，然後加入雞塊拌勻，加少許鹽和生抽調味。
4、盛入碗中，大火蒸二十分鐘左右，出鍋撒點蔥花就可以了。
5、因為剁椒和老乾媽中都有鹽，所以鹽一定不能放多，甚至於不放都是可以的。