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做包子和麵時要加什麼配料

做包子和麵時要加什麼配料

  醬肉包子的做法醬肉內餡材料:鮮肉沫、蔥切丁、甜醬、雞精、糖、鹽各適量。

  做法:

  1、鍋中下油,待油溫七成熱是下肉沫炒散,然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會,然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用。

  2、將發酵好的麵糰取出排出空氣,搓成條分成一個個的小麵糰。

  3、將麵糰擀成麵皮後包入內餡,收口後放入蒸鍋,冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鐘即可出鍋。

做包子和麵時放鹽有什麼作用

  和麵加鹽會使面更有勁道,能提高麵筋質量,是包子的口感更好,有鹹味。 主要是因為鹽的化學成分和物理特性,可以增強面分子間的凝聚程度,所以口感好了,而且面也有了鹹味了。 1斤麵粉加半勺鹽左右即可,還可以加一個雞蛋或適量牛奶,和好後再醒30分鐘,口感更好。

做包子醒面要多長時間

  做包子醒面時,用水量在麵粉的百分之四十五左右,在合適溫度下大概需要半小時,進行醒面二十分鐘左右即可。但醒面時間還會受到酵母和老面的影響。包子包好後,放在蒸鍋裡,要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。其實蒸包子的時間很短,用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點,開鍋要20分鐘左右。蒸完後,不要急於開蓋子,在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。


涼皮和麵忘記放鹽怎麼辦

  做涼皮和麵時忘記放鹽沒事,最後做出來,蘸醬吃或加鹽就行。涼皮,起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同,有熱米(面)皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。涼皮歷史悠久,據說源於 ...

包子和麵方法

  1、發酵麵糰用到的材料:中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、溫水約250cc。   2、重點:做饅頭,包子,豆包等中式麵點,不能使用筋度太高的麵粉,你用來做麵包的粉面是不能用來代替做包子的。   3、另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的,泡打粉主要是起發泡的作用,也就是讓麵食中 ...

為什麼調肉餡一些蘇打粉

  1、蘇打粉又稱小蘇打,是碳酸氫鈉的俗稱,溶於水時呈現弱鹼性,調肉餡時加一些蘇打粉可提高蛋白質的持水性。   2、常利用持水性作為食品製作過程中的膨鬆劑。   3、攪拌肉餡時加入適量蘇打粉,可以使肉餡更有彈性,且口感更佳。 ...

家庭葡萄酒發酵開啟瓶蓋麼

  家庭做葡萄酒發酵時要開啟瓶蓋,不可密封的原因:   1、發酵時上層的葡萄皮和產生的二氧化碳自然會隔斷空氣,不會使葡萄酒變質;   2、發酵期間有大量氣泡產生,需要每天把氣體排出,否則瓶內壓強過高引起瓶炸裂;   3、家庭做葡萄酒發酵不同於大工廠,大工廠有不鏽鋼大罐,有保溫和散熱裝置,用水封的方法處理避免過 ...

自己雪球山楂為什麼醋 雪球山楂不放醋可以嗎

  自己做雪球山楂為什麼要加醋是大家閒聊時最愛討論的,畢竟隨著冬季的到來,越來越多的朋友喜愛做個山楂糖雪球,別看他步驟簡單,製作的時候有些東西是一定不能省略的,例如放醋,下面小編就和大家一起看看山楂雪球的做法必須放白醋嗎。   自己做雪球山楂為什麼要加醋   滴醋是為了讓糖更好的結晶成糖霜。   雪球山楂是當 ...

和麵為什麼小蘇打粉

  原理:發麵的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是透過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。麵糰中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲,從而使麵糰變白變軟。   小蘇打發麵的方法:   1、發酵粉用溫水泡,水溫最好在35度左右,充分溶解後備用。一斤麵粉放三兩小蘇打,即10比3的比例。   2、用 ...

羊肉湯食用油嗎

  做羊肉湯可以放花生油。   羊肉湯功效:溫中暖下、明目養肝、健脾益胃。材料:杞子、羊肉、米酒。 做法如下:   1、材料洗淨,羊肉切塊。   2、把羊肉放進混有白醋的沸水中稍滾片刻,再洗淨,然後瀝乾水分。   3、把老薑拍扁,燒油鍋,下老薑和羊肉稍炒片刻。   4、最後把炒後的老薑、羊肉和杞子一起下瓦煲。 ...