1、高筋麵粉。
2、做包子一般用的都是高筋麵粉，因為高筋麵粉裡面的蛋白質含量高，筋性也更足，做出來的包子口感以及營養價值會更高一些。
3、而低筋麵粉更適合做蛋糕、餅乾等西式點心，因為低筋麵粉筋力比較低，用來做蛋糕也會特別鬆軟。
1、高筋麵粉。
2、做包子一般用的都是高筋麵粉，因為高筋麵粉裡面的蛋白質含量高，筋性也更足，做出來的包子口感以及營養價值會更高一些。
3、而低筋麵粉更適合做蛋糕、餅乾等西式點心，因為低筋麵粉筋力比較低，用來做蛋糕也會特別鬆軟。
1、製作包子一般建議用中筋粉，中筋粉水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上，國內叫特一粉或著精製粉, 最普通的麵粉，通常用來做中式麵食,饅頭、包子、烙餅、麵條、麻花等大多數中式點心,西式點心等。用中筋的麵粉一般製作中式包子饅頭等，吃起來柔軟，表皮光滑不容易開裂。
2、高筋粉可以做包子嗎 一般不建議用高筋粉做包子，高筋麵粉的蛋白質含量比較高，而且非常有彈性，嚼勁比較多，所以說，這種麵粉他用來製作的糕點或者是餅乾之類的相對比較多，它用高筋麵粉做出來的食品嚼勁很好，而且比較有彈性，那麼如果用這種麵粉來做包子的話，整個效果會不大理想。
3、高筋粉和低筋粉的區別 高筋麵粉則是筋度非常高的麵粉，常常用來做麵條、饅頭、麵包等等口感非常筋道的美食。小麥在磨成麵粉時，越是靠近中心的麵粉蛋白質越高，蛋白質含量約佔百分之十一至十四之間，所以麵粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成麵糰。 低筋粉顧名思義就是筋度低的麵粉，適合做蛋糕、餅乾以及多種甜點。低筋麵粉筋度較低，麵筋含量在百分之二十五以下，蛋白質含量在百分之八左右。
做包子一般用的都是高筋麵粉，因為高筋麵粉裡面的蛋白質含量高，筋性也更足，做出來的包子口感以及營養價值會更高一些，而低筋麵粉更適合做蛋糕、餅乾等西式點心，因為低筋麵粉筋力比較低，用來做蛋糕也會特別鬆軟。
做包子用什麼麵粉
在我國，南北方還是存在一定的飲食差異的，例如南方人就是以米飯為主，更擅長做菜，而北方就是以麵食為主，各種饅頭、包子以及麵條、點心等，不過包子在我國很多地方都非常受歡迎，有的人甚至會自己在家動手製作。
對於想要嘗試做包子的人，最重要的肯定就是買對面粉了。麵粉有高、中、低筋之分，通常高筋麵粉比低筋麵粉更適合做包子，因為高筋麵粉裡面的蛋白質含量高，筋性也比較強，用來做包子不僅口感更有嚼勁一些，且裡面的營養也會更加豐富。
而低筋麵粉，通常多用來製作蛋糕、餅乾以及一些西式點心，因為低筋麵粉筋力比較小或者是沒有筋力，所以製作出來的蛋糕會非常鬆軟、可口，因此我們在製作饅頭或者是另外一些點心的時候一定要選擇正確麵粉。