材料：普通麵粉、溫水、乾酵母、白糖。
具體步驟：1、把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。2、酵母、白糖放在溫水中溶化。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。3、把熔化的酵母、白糖倒入麵粉的坑裡，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。按照面粉比水以二比一的比例來和麵，如果麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘之後即可做包子皮。
材料：普通麵粉、溫水、乾酵母、白糖。
具體步驟：1、把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。2、酵母、白糖放在溫水中溶化。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。3、把熔化的酵母、白糖倒入麵粉的坑裡，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。按照面粉比水以二比一的比例來和麵，如果麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘之後即可做包子皮。
蛋糕的做法：
材料：低筋麵粉40克，玉米澱粉24克，酸奶200克，黃油48克，白砂糖60克，雞蛋四個。
1、蛋清蛋黃分離，攪打蛋清直到用打蛋器能提起一個直立的尖角就行。
2、黃油化開，加入蛋黃，酸奶攪拌均勻，將低筋麵粉和澱粉過篩後加入蛋黃液中攪拌均勻，一定要上下翻拌，不能順時針或逆時針攪拌，然後加入三分之一蛋清翻拌均勻後加入剩餘的蛋清翻拌均勻，在桌上輕磕兩下，把氣泡磕出。
3、烤箱160度預熱5分鐘，中層烤40分鐘後取出倒扣放涼後脫模。
1、做包子，饅頭，花捲都可以採取二次發酵方法來做，這樣更加鬆軟。
2、即：和麵～發酵(一發)～整形～發酵(二發)～蒸(這五步)。
3、面和水的比例一般按100:50(饅頭的面就硬點，包子的面就軟點）
4、因麵粉品牌不同吸水量也有所不同，請在水量上進行少量調整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以預留5至10左右慢慢新增。