一、材料:海白菜,花生仁,香油,白砂糖,鹽,味精。
二、方法:
1、海白菜漂洗乾淨,切1釐米長的段,花生仁用溫水泡軟剝淨表皮;
2、水燒開,放入花生仁慢煮,待花生仁將熟時,把海白菜也下鍋,待熟透後,一同撈出瀝乾;
3、白糖、精鹽、味精和少量水調勻後,澆入熱香油;
4、味汁跟海白菜、花生仁同放碗中拌勻即可。
一、材料:海白菜,花生仁,香油,白砂糖,鹽,味精。
二、方法:
1、海白菜漂洗乾淨,切1釐米長的段,花生仁用溫水泡軟剝淨表皮;
2、水燒開,放入花生仁慢煮,待花生仁將熟時,把海白菜也下鍋,待熟透後,一同撈出瀝乾;
3、白糖、精鹽、味精和少量水調勻後,澆入熱香油;
4、味汁跟海白菜、花生仁同放碗中拌勻即可。
1、材料:豇豆500克、雞蛋3個、小麥麵粉500克。輔料:精鹽、胡椒粉、大蒜末、花生油、香油。
2、和麵:將麵粉放容器內,加一勺酵母粉、半勺白糖、一點鹽拌勻,加適量水,和成比蒸饅頭的面略軟些麵糰,蓋上蓋放置醒發。
3、拌餡:豇豆摘洗乾淨,放開水中焯下,撈出控水,擦刀切碎,再剁細,擠掉多餘的水份;把雞蛋液打勻,炒鍋加底油燒熱,把雞蛋攤熟,切成碎粒;把豇豆、雞蛋放一起,加適量精鹽、白胡椒粉、大蒜末、花生油、香油拌均勻。
4、把發好的麵糰放面板上揉成條,揪成面劑,擀好皮後包入餡料,溫水上屜,水開後蒸15分鐘出鍋。
用韭菜、雞蛋、米粉、野菜、捲心菜、雪菜、蒲菜、裙帶菜、菠菜、蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、香菇、西葫蘆等做包子餡好吃。
韭菜包子的做法:
1、麵粉加水和乾酵母,攪拌成糊糊,發酵至有大量氣泡產生,加入其餘麵粉及玉米油,揉和成麵糰,發酵至兩倍大。
2、粉條用冷水浸泡至變軟,木耳冷水泡開,去根洗淨,切成碎末。
3、雞蛋打散,放入花生油,比平時炒雞蛋的油多放一倍,因為多出的油正好調餡,油燒熱後,將雞蛋炒熟,剛剛凝固即可關火,用鏟子將雞蛋儘可能鏟碎,燒開水,將泡好的粉條煮軟至沒有硬心,撈出過冷水,切碎。
4、韭菜洗淨瀝乾,切成碎,所有餡料混合,拌勻。
5、發好的麵糰分成劑子,擀皮,外薄心厚,包好後醒發20分鐘,冷水上鍋,開鍋後15分鐘即可。
包子是中國古老的傳統麵食,相傳三國時期由諸葛亮發明,做好的包子皮薄餡多,鬆軟好吃。
包子一般是用麵粉混和水後發酵過的麵糰,包上餡料,蒸制而成,常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。
包子是發酵食品,多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵。傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
同樣是麵食,可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明,酵母不僅改變了麵糰的結構,讓它們變得更鬆軟好吃,還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
讓麵粉發酵有很多辦法,如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣,就是透過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,於是麵食就變得鬆軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端,小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素,老面發酵會使麵糰產生酸味,只有酵母發酵,不僅讓麵食味道好,還提高了它的營養價值。