1、富磷聯C型。這是目前做包子用的最好的新增劑。合法規範使用會使包子餡口感脆嫩、抱丸不散。
2、香精。市面上有賣各種豬肉香精、牛肉香精等膏狀新增劑。
3、乳化劑。硬脂醯乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯這兩種乳化劑。從理論上來說乳化劑能夠同澱粉分子發生結合，從容形成穩定的複合物，防止了麵糰發生老化。它與麵粉裡蛋白質發生強烈的相互作用，形成麵筋蛋白複合物，使麵筋網路更加細緻而有彈性，增強了麵糰的持氣性，能把更多的氣體包裹在麵糰內，從而使包子體積增大。
1、富磷聯C型。這是目前做包子用的最好的新增劑。合法規範使用會使包子餡口感脆嫩、抱丸不散。
2、香精。市面上有賣各種豬肉香精、牛肉香精等膏狀新增劑。
3、乳化劑。硬脂醯乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯這兩種乳化劑。從理論上來說乳化劑能夠同澱粉分子發生結合，從容形成穩定的複合物，防止了麵糰發生老化。它與麵粉裡蛋白質發生強烈的相互作用，形成麵筋蛋白複合物，使麵筋網路更加細緻而有彈性，增強了麵糰的持氣性，能把更多的氣體包裹在麵糰內，從而使包子體積增大。
1、材料：豇豆500克、雞蛋3個、小麥麵粉500克。輔料：精鹽、胡椒粉、大蒜末、花生油、香油。
2、和麵：將麵粉放容器內，加一勺酵母粉、半勺白糖、一點鹽拌勻，加適量水，和成比蒸饅頭的面略軟些麵糰，蓋上蓋放置醒發。
3、拌餡：豇豆摘洗乾淨，放開水中焯下，撈出控水，擦刀切碎，再剁細，擠掉多餘的水份；把雞蛋液打勻，炒鍋加底油燒熱，把雞蛋攤熟，切成碎粒；把豇豆、雞蛋放一起，加適量精鹽、白胡椒粉、大蒜末、花生油、香油拌均勻。
4、把發好的麵糰放面板上揉成條，揪成面劑，擀好皮後包入餡料，溫水上屜，水開後蒸15分鐘出鍋。
用韭菜、雞蛋、米粉、野菜、捲心菜、雪菜、蒲菜、裙帶菜、菠菜、蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、香菇、西葫蘆等做包子餡好吃。
韭菜包子的做法：
1、麵粉加水和乾酵母，攪拌成糊糊，發酵至有大量氣泡產生，加入其餘麵粉及玉米油，揉和成麵糰，發酵至兩倍大。
2、粉條用冷水浸泡至變軟，木耳冷水泡開，去根洗淨，切成碎末。
3、雞蛋打散，放入花生油，比平時炒雞蛋的油多放一倍，因為多出的油正好調餡，油燒熱後，將雞蛋炒熟，剛剛凝固即可關火，用鏟子將雞蛋儘可能鏟碎，燒開水，將泡好的粉條煮軟至沒有硬心，撈出過冷水，切碎。
4、韭菜洗淨瀝乾，切成碎，所有餡料混合，拌勻。
5、發好的麵糰分成劑子，擀皮，外薄心厚，包好後醒發２０分鐘，冷水上鍋，開鍋後１５分鐘即可。
包子是中國古老的傳統麵食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。
包子一般是用麵粉混和水後發酵過的麵糰，包上餡料，蒸制而成，常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。
包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣，發酵採用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵。傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是透過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的Ｂ族維生素，老面發酵會使麵糰產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。