白菜素包子餡的做法

　　1、先用溫水將發酵粉化開和麵

　　2、和成光面光滑 蓋上蓋放在溫暖的地方

　　3、面發酵的時候 準備餡料

　　4、將切好的菜 粉條 木耳 蔥薑末 油片放入大碗中 放入油 鹽 花生油 香油 攪拌均勻

　　5、面發至這程度再揉至表面光滑 醒十來分鐘

　　6、開始擀皮包包子，將包好的包子上鍋蒸汽上來，十五分鐘關火，燜一分鐘

　　7、出鍋開吃啦

　　1、選取一棵大白菜，去掉外面的老葉，切去根部。

　　2、放入案板上細細的切成細絲，最好厚薄一致。

　　3、倒入一個盆子中，均勻的撒上食鹽3克，醃製5分鐘，再用手用力基礎水分，放置在案板上等待剁碎。

　　4、再將8個鮮雞蛋去掉外殼，打入一個碗中。

　　5、新增2克食鹽後用筷子沿順時針打散蛋液。

　　6、生火，鍋熱即加入植物油，油煎後，倒入蛋液，翻炒至雞蛋凝固，表面金黃，翻面，炒好後出鍋。

　　7、炒好的雞蛋，倒入案板上。

　　8、同時剁碎雞蛋塊和擠出水分的白菜細絲。直到剁碎為止。

　　9、剁碎後即可倒入一個乾淨盆中，等待配料。

　　10、再將香蔥去掉外面的黃葉，根部，洗淨後，甩幹，放在案板上，用刀面拍幾下，再切成小碎末，倒入盆中。

　　11、最後依次放入老抽調色，調味料，用筷子攪拌均勻，淋上芝麻香油，攪拌均勻後素餡大白菜雞蛋餡兒做成了，可以做香噴噴的包子了。

　　1、將酵母溶於少量溫水，倒入麵粉中，再一點點加入適量溫水，活成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處醒發。

　　2、凍豆腐解凍，攥幹水分；韭菜洗淨控幹水分。將凍豆腐和韭菜分別切碎。

　　3、韭菜放入大碗中，加兩勺色拉油拌勻。再加入豆腐和蝦皮，放入少許花椒粉、鹽拌勻。

　　4、麵糰醒至兩倍大時，用手指按下，不再回彈即可。

　　5、將麵糰分成七個小劑，按扁，擀成稍厚一點的圓皮兒。包入餡料。

　　6、將包子坯擺在鋪有屜布的屜中，放在內有溫水的鍋上，醒十五分鐘。

　　7、醒好後的包子坯。中火蒸20分鐘。時間到，關火，悶三分鐘再開啟鍋蓋，出鍋。